Balyk anses vara en delikatess, eftersom sådant kött är väldigt gott och inte kan jämföras med någon inköpt korv . Färsk kycklingbröst är inte så dyrt, och processen i sig kräver inte högteknologi.
Hur man förbereder en balyk från kycklingbröst, vi berättar dig nu i detalj och hjälper dig att spara en ganska stor summa, särskilt om du gillar det här mellanmålet i din familj och ofta får det i butiken.
Recept på balyk från kycklingbröst hemma
Det viktigaste att börja med är att korrekt bearbeta köttet. Ta bort eventuella hudar och skära av alla små och skrymmande skivor, skär ut den inre tunna delen av fileten, det är alltid som om det är skilt från det. Vi behöver en helt jämn köttbit. Vid torkning kommer alla dessa tunna bitar att torka upp snabbt, medan huvuddelen inte kommer att vara klar än.
ingredienser:
- kycklingbröst - 1 stycke;
- vitlök torkad - 5 g;
- salt - 600 g;
- rödpeppar - 5 g;
- paprika - 10 g;
- curry - 5 g.
beredning
Förberedda bitar av mitt bröst och torka det, täcka dem med salt, täck och skicka till kylskåpet i 2 dagar. Oroa dig inte kött kommer inte att överdriva det, det tar så mycket salt som det behöver. Men saltet drar väl fukt ur köttet, det blir tätt, som om det skjuts ner. Därefter extraherar vi och suger i rent vatten i 2 timmar. Torka väl och gnidas med en blandning av alla kryddor. Vi sätter i den i ostkot och sätter den på kylskåps bottenhylla. Varje dag vänder vi oss över till andra sidan. Efter 5 dagar är balyk redo, om det fortsätter att torka, kommer det att ge mer fast kött.
Hur man snabbt gör balyk från kycklingbröst?
Kycklingkött är ganska mjukt och ömt, så det kan snabbt bearbetas. Vi ska använda detta och förbereda en snabb balyk.
ingredienser:
- salt - 450 g;
- paprika - 10 g;
- rosmarin - 5 g;
- kycklingbröst - 1 kg;
- gurkmeja - 5 g;
- timjan - 5 g;
- svarta peppar ärtor - 10 g;
- oregano - 10 g;
- cognac - 50 ml.
- fjällblad - 3 st.
beredning
Förbereda filéerna, min torra. Peppar hackad, laurbladen lite smulad. Blanda alla kryddor med salt och konjak och gnid det bra med denna blandning av filéer, lägg dem i en skål och somna ovanpå saltresterna. Vi lägger en tallrik med en mindre diameter och något tungt på den, köttet marineras så under pressen. Vi tar 12 timmar, ta ut, tvätta av salt och kryddor och linda det i gasväv. Vi knyts med garn och hänger den i kylskåpet för en dag att torka. Du kan lägga ner en tallrik om något droppar. På en dag är balyk redo.