Det är dags för året när priset på frukt har nått sitt minimum, idealiskt för beredning av torkade tomater i stora mängder. Att göra ett arbetsstycke med egen hand är elementärt helt enkelt, även om processen för att avlägsna överskott av fukt från frukten tar mycket tid.
Soltorkade tomater i ugnen
Det enklaste receptet på soltorkade tomater innehåller mogna tomater och lite salt, men vi ska fortsätta och njuta av ett sortiment av olika torkade örter.
För ett recept är det bättre att välja små tomater, grädde, de innehåller inte för mycket fukt och torkas därför mycket snabbare. Ge preferensen till frukterna så mycket som möjligt i storlek så att alla bitar är klara på ungefär samma gång.
ingredienser:
- mogna tomater - 3,5 kg;
- salt - 2 teskedar;
- Torkad basilika , oregano, timjan - 1 tesked.
beredning
Innan du kan laga soltorkade tomater hemma, gör en enkel blandning av kryddor genom att kombinera saltet med torkade örter.
Dela tomaterna i fyra stycken och ta bort kärnan med frön från varje kvartal. Sprid tomater på ett pergament täckt med en bakplåt och sprut generöst med en blandning av salt och torkade örter.
Det mest tillgängliga sättet att skörda soltorkade tomater är deras dehydrogenering i ugnen vid en temperatur av cirka 75-80 grader. Lämna frukt i 3 timmar, medan ugnsluckan öppnas något för att säkerställa luftcirkulationen. Efter 3 timmar, vrid bitarna och tryck dem lätt med spateln. Låt det stå kvar i 3 timmar eller tills överskottsfuktigheten kommer ut ur tomaten helt. Den exakta tiden beror på bitarnas storlek och mängden fukt i frukten.
Soltorkade tomater i en elektrisk torktumlare
Bättre än en elektrisk torktumlare med torkande tomater kan inte klara av någonting. Förbered den mängd frukt som passar in i enheten, eftersom bitarna inte behöver röra varandra. Dela varje tomat i hälften och ta bort kärnan med fröna. Krydda tomaterna med salt och lämna i 70 grader i ca 8 timmar. Observera att små tomater och medelstora tomater är lämpliga för torkning. Med tanke på storleken på de valda tomaten kan beredningstiden för torkade tomater variera.
Soltorkade tomater hemma
Om du skördar tomater i soligt väder kan du låta dem drifta direkt i solen. Denna metod kommer att göra om du bor i ett inte så fuktigt klimat.
Förbered små trälådor, täcka dem med nylonnät. På toppen av nätskiktet lägger du tomaterna skalade tomater med en snitt, krydda varje bit med salt, tillsätt torkade örter eller vitlök efter önskemål. Täck bitarna med ett lager av gasbind och lämna på den soligaste platsen för en och en halv dag. Efter ett tag vända om tomaterna och lämna dem för ytterligare en och en halv och inte heller glömma smaktillsatserna.
Se till att mellan lådorna med tomater cirkulerad luft, och under dåligt väder eller på natten, lämna lådorna på ett torrt ställe.
Väl torkade tomater förblir torra, men behåller plasticitet, som torkade aprikoser.
Hur man lagrar soltorkade tomater?
För kort lagring kan du använda pappers- eller dukväskor som placeras på en torr och väl ventilerad plats. Om du skördar frukter i stora satser, lagra du tomater i burkar med smör. För att förbereda tomater torkade i olja för vintern, sätt dem i rena och torra burkar. Du kan lägga till en tallrik vitlök eller en kvist rosmarin och häll sedan allt med olivolja och täck helt innehållet i behållaren.