Shish kebab är en av de äldsta rätterna i Eurasiens folk. Idéer och övning av matlagning shish kebab och andra liknande rätter (stek kött, fisk, svamp och / eller grönsaker på en spytt ovanför kylkolven) bildade oberoende av olika stammar och folk. Enligt en av versionerna kommer det ursprungliga receptet för kebab shashlik från Mesopotamien.
För närvarande presenteras receptet för kebabkebab i det armeniska köket och kulinariska traditioner från andra folk i Transkaukasien. Nu är denna matlagning förberedd, främst i offentliga cateringfirmor.
Vad skiljer sig från andra Shish Kebab alternativ?
Skillnaden mellan sättet att laga shish kebab i karski är följande: kött från ländkroppsdelen av fårkroppen skärs i stora bitar ibland väger upp till 500 g. För att göra shish kebabbrädet jämnt skär du köttbitarna med en kniv för att ge ungefär samma form och storlek. Köttet växlar på en spett med bitar av fettfett.
Marinadenas sammansättning är också unik och väldefinierad.
När den färdiga kebabshish kebaben uppnås gradvis när matlagningen är färdig, skärs köttet regelbundet med en kniv längs kanterna och serveras i form av tunna skivor (ca 1,5 cm tjock) medan resten fortsätter att stekas på en spett.
Shish kebab i karski - recept
ingredienser:
- lamm - 2 kg;
- fettfett - upp till 500 kg;
- För marinaden:
- lök - 5-8 delar;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- citron - 1 stycke;
- druvvinäger naturlig - 1-2 msk. skedar;
- cognac - 2 msk. skedar;
- färska gröna (koriander, basilika, persilja, dragon, dill);
- torra mark kryddor (doftande, svart och varm röd paprika, kryddnejlika, koriander och andra som önskat);
- saltet är stort.
beredning
Skalad lökgreen, låt oss hoppa över vitlöket genom köttkvarn eller krossa det bättre i en mixer. Lägg till skuren från citron och hackad zest, mark kryddor, konjak, ättika och citronsaft. Vi lägger till och blandar marinaden.
Köttskär i stora bitar och bacon - ungefär i samma form, men finare och lämna in
Vid rätt tidpunkt planterar vi eld i grillen, ved ved från fruktträd. När kolerna brinner bra ut, och det finns nästan ingen eld, sätter vi köttet, växlar fettstycken till stekpannor och stekar, sprinklar med ogiltigt vin eller ansträngt marinade.
Servera kebab kebab i pitabröd med hackade färska grönsaker och örter. Glöm inte också om vin, konjak eller andra starka kaukasiska alkoholhaltiga drycker, såväl som färsk frukt.