Risotto är en maträtt med ett enkelt recept, vilket dock kräver mycket energi för matlagning. Anledningen till detta är själva ris arborio och tekniken för dess matlagning, där man praktiskt taget inte kan avvika från maträtten under tillagningstiden, eftersom riskorn behöver kontinuerlig omröring. Regelbunden blandning ger risotto själva krämtexturen genom att ständigt separera och fördela stärkelsen från kornen. I det här materialet kommer vi att prata om hur man lagar risotto med kyckling och svamp med hjälp av rätt teknik.
Risotto recept med kyckling och svamp
ingredienser:
- Torkade vita svampar - 50 g;
- kycklingbuljong - 1,3 liter;
- mushrooms - 265 g;
- bacon - 7-8 skivor;
- smör - 45 g;
- lök - 135 g;
- ris - 295 g;
- torrt vitt vin - 235 ml;
- riven parmesan - 55 g;
- bakad kyckling - 270 g.
beredning
Svampen suger i en halv liter kokande vatten i 20 minuter. Överskottsvätskor vrider ut och blandar vattnet från svampen med buljongen. Hacka de vita svamparna och mushronerna.
Skiva och bruna bitarna av bacon, på saltat fett, spara bitar av lök och svamp. Häll i vinet och låt det förångas för 2/3. Tillsätt riset och fyll det med en blandning av kyckling- och svampbuljong, en skål efter skålen, tillsätt nästa del av buljongen först efter att den föregående nästan absorberats nästan.
Tillsätt kyckling- och ostbitarna i finalen, mixa och servera risotto med kyckling och svamp omedelbart.
Risotto - klassiskt recept med kyckling och svamp
ingredienser:
- kycklingfilé - 490 g;
- vitlök tänder - 3 bitar;
- mushrooms - 420 g;
- lök - 85 g;
- ris arborio - 1 1/4 av artikeln;
- torrt vitt vin - 165 ml;
- kycklingbuljong - 720 ml;
- riven parmesan - 35 g.
beredning
Spasseruyte bitar av lök och svamp tills fukten är fullständigt avdunstad från den senare. Tillsätt puréen från vitlökständerna och sätt de hackade kycklingbitarna. När kycklingen tar en rodnad, häll i vinet och låt det förångas med 2/3. Häll nu riset, blanda och börja lägga till buljong, blanda gradvis innehållet i behållaren. Inficera nästa del av vätskan först efter att ha absorberat den föregående. När riset är färdigt, blanda det med riven parmesan.
Om så önskas kan risotto med kyckling och svamp förberedas i en multivark: först steka ingredienserna på "Baking" och byt sedan till "förvärmning" under tillsats av buljong.