Tidigare användes receptet på torkad solrosolja endast på helgdagar, oftast för nyår eller till jul. Nu när köttet av alla sorter har blivit billigare, kan denna råprodukt kokas året runt. Vissa människor gillar att servera ett vältorkat olivträd för öl, medan andra lägger till en mängd skivor på festbordet med tunna skivor kött.
Polendvitsa, torkad torr i hemmet
Beroende på hur saltlösningen passerar, isoleras "torra" och "våta" metoder. I det första stycket gnides med salt och en blandning av kryddor, och i det andra - de löses i vatten.
ingredienser:
- fläskfilé - 1,1 kg;
- salt - 100 g;
- torkad enbärbär - 1 tsk
- svartpeppar, korianderfrön , kummin - 1 msk. sked.
beredning
Innan du förbereder en torkad arborvita hemma, laga fläskfilé. Ta bort eventuellt överskjutande fett och filmer, om det finns något, från köttet och torka av det med en servett. Färdig skiv salt med salt, rulla i gasbind eller en bit av tygduk, och lämna sedan för att salivera i det svala för en dag. Under hela perioden av prosolka, bör stycket vändas flera gånger. När överskott av fukt absorberas, rengör du tarmens yta från saltet. Gnugga kryddorna i stupaen och fördela dem på ytan av stycket. Vikta in tarmlöket i ett nytt snitt av gasbind och dra åt det tätt. Lämna köttet i ett välventilerat rum i tre dagar och överför sedan till kylning i ytterligare 3-4 veckor. Bestäm beredskapen hos den torkade ljuskronan kan enkelt slita den: om färgen på stycket på hela skuren är likformig, är köttet klart.
Polendvica torkade på ett vått sätt hemstil
ingredienser:
- Fläskfilé - 570 g;
- vitlök - 1 tand;
- salt - 35 g;
- frön av dill - 1/2 tsk
- laurelblad - 1 st.
- cognac - 25 ml.
beredning
Efter rengöring av fläskfilén, förbered en saltlösning. Lös upp saltet i 1,5 liter vatten och tillsätt det mosade frön av dill, cognac, laurel och mosad vitlök. Häll svinet i saltlake och lämna under pressen för en dag. Efter ett tag, kapa biten och skrapa bort alla rester av marinadeblandningen från den. Avsluta köttet flera (upp till 5) lager av gasbind och tätt slips. Polandvitsa torkad i konjak skulle spendera ca 2-3 veckor i ett suspenderat tillstånd i ett välventilerat rum.