Kutaby - ett recept som bekänner färgglada asiatiska köket. Det är en fråga om feta tårtor från osyrad deg, fylld med ost, kött, grönsaker och stekt i en torr stekpanna till rodiga skorpioner. Dessa enkla och opretentiösa godsaker är oerhört populära, vilket bekräftas av de många alternativen för deras förberedelser.
Hur man lagar kutaby
Kutabs, vars fyllningar är mycket olika, framställs av en osyrad deg blandad med mjöl och vatten. Degen rullas in i det tunnaste lagret, skärs med tallerkencirklar och fylls. I regel serveras fyllning med nötkött, lamm, färska grönsaker, ost, spenat. Fyllda pajer stekas i en torr stekpanna och oljas. Kutaby med olika fyllningar blir mycket mer utsökt och aromatisk, om du följer en viss matlagningsteknik:
- Löket bör slipas på vattnet, det är bättre att vrida det tillsammans med kött i köttkvarn, eftersom även en finhackad lök i en torr stekpanna inte har tid att förbereda.
- För grönt köttfärs, använd dill, spenat, gröna lök eller koriander. De tvättas, torkas, males och blandas med salt.
- Fyllningen sprids över degen med ett tunt lager, vilket gör det möjligt att snabbt steka och bevara juiciness.
- Servera kutaby med en sås gräddfil och ayran, med tillsats av peppar och vitlök.
Deg för kutabs - recept
Degen för kutabs består av tre komponenter: vatten, mjöl och salt. Detta är en enkel osyrad deg, som för elasticitet och elasticitet kräver en lång knådning, halvtimme "vila" och den finaste rullande. När du rullar degen, använd ett minimum av mjöl, eftersom kakor stekas i en torr stekpanna och det överskottsmjölet brinner och röker.
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- vatten 250 ml;
- salt - 15 g.
beredning
- I mjölet tillsätt salt, varmt vatten och blanda degen.
- Ge honom 30 minuter att vila och rulla in i ett tunt lager.
Kutaby med gröna
Kutaba med grönska i Aserbajdsjan - en hitta för vegetarianer och fans av hälsosam mat. Gröna i ett skal av färsk deg, stekt utan olja i en torr stekpanna, blir till lätta och färska rätter. Beroende på kombinationen av olika typer av örter, varje gång du kan ge en ny smak till kakor.
ingredienser:
- en bunt av tarhuna - 1 bit;
- ett bunt av koriander - 1 st.
- ghee - 150 g;
- lök - 1 stycke;
- mjöl - 400 g;
- vatten - 200 ml.
beredning
- Blanda degen från vatten och mjöl.
- Låt det brygga i 15 minuter. Under tiden steka lökringar i 40 gram smält smör. Tillsätt gröna och ta bort från värme.
- Dela degen i lika delar, rulla ut, grejer, vik i hälften, fäst kanterna och steka.
- Smör Azerbajdzjanska Kutabs med smör och servera till bordet.
Recept kutubov med kött
De som vill smaka på äkta Azeri-köket bör förbereda kutabs med kött. Det finns många recept för fyllningen, men klassiken består av fårkött, fetthalt och lök. Köttmjölk kan ersättas med nötkött, men fårkött är en oväsentlig komponent med bra smältbarhet och ger produkten en juiciness och en intressant smak.
ingredienser:
- nötkött - 350 g;
- fårkött fett - 100 g;
- lök - 2 stycken;
- mjöl - 950 g;
- vatten 450 ml;
- olja - 80 g.
beredning
- Blanda degen från vatten och mjöl. Skicka honom till "vila".
- Kött-, lök- och fettvridning i köttkvarn.
- Skär degen i segment, tunt rulla, lägg på fyllningen och fäst kanterna.
- Kutaba kött är ett recept där produkterna stekas i en torr stekpanna och smaksatt med smör.
Kutaba med pumpa - recept
Kutaba med pumpa för dem som föredrar en enkel budgetmat med en ljus smak och färg. Förutom att den orangefärgade grönsaken innehåller vitaminer, har den en neutral smak, och därför kan skålen förberedas både som en efterrätt och som mellanmål. För detta pumpas eller bakas, hackas, kryddat enligt preferenser, och inslagna i osyrat deg.
ingredienser:
- mjöl - 450 g;
- vatten - 200 ml;
- Pumpasmassa - 300 g;
- socker - 80 g;
- olja - 40 ml.
beredning
- Gourd pumpan med olja och baka vid 180 grader i 20 minuter.
- Rening och sötning.
- I mjölet tillsätt varmt vatten och ät degen.
- Rul degen i ett lager och klippa ut muggarna.
- Varje grejer, vik i hälften och fäst kanterna.
- Stek kutabyten i en panna utan olja.
Kutaby med kock och grönsaker
Kutaby med stugaost är en av de mest populära matlagningsmöjligheterna. Den mest känsliga feta kocken i kombination med fräsch dill, gröna lökar och vitlök blir en aromatisk, piquant fyllning, perfekt harmoniserande med ett nytt test. Några droppar citronsaft, tillsatt till massan, mjuknar lökens bitterhet och kompletterar skålen med en trevlig sourness.
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- vatten - 180 ml;
- kockost - 450 g;
- olja - 40 ml;
- färsk dill - 40 g;
- fjädrar av gröna lökar - 4 st.
- en vitlöksklyfta - 4 stycken;
- citronsaft - 20 ml.
beredning
- Blanda degen från vatten, mjöl och smör.
- Medan degen "vila", blanda ost, grönsaker och vitlök.
- Stänk mycket citronsaft.
- Rul degen, klippa ut muggarna, sprid ut fyllningen och formulera kutaby.
- Kutaby - ett recept där produkterna stekas i en torr stekpanna.
Kutaby med potatis - recept
Kutabs med potatis är ett bra sätt att billigt och snabbt lägga till variation i den dagliga menyn. Denna otroligt goda och ekonomiska maträtt, inklusive fyllning av potatismos och osyrat deg, är inte tungt i matlagning, det svåraste skedet av dessa kan kallas formning av produkter. Omvandling av kokta potatis till potatismos är även möjlig för en nybörjare.
ingredienser:
- mjöl - 350 g;
- vatten 120 ml;
- smör - 50 g;
- potatis - 5 st.
- dill - 40 g.
beredning
- Koka potatisarna, slå dem i potatismos, krydda med gröna.
- Blanda mjöl och mjöl från mjölet.
- Rulla det i tunna kakor, fyll det och bilda det i kutaby.
- Stek, olja och servera.
Kutaby med spenat - recept
Azerbajdzjansk mat bryr sig om hälsa och livslängd, bevis på det - kutaby med spenat . Spenat är ett förråd av vitaminer som bevarar användbara egenskaper i vilken form som helst, och från faktum, om det saknas en ny växt, kan du använda frysta. I båda fallen blåses bladen upp för att förånga vätskan och sprida sedan över degen.
ingredienser:
- mjöl - 750 g;
- vatten - 300 ml;
- Spenatbollar - 5 st.
- ägg - 2 stycken;
- olja - 40 ml;
- humle-suneli - 10 g.
beredning
- Smörj dina händer med smör och ät degen från mjöl, vatten och ägg.
- Stänk spenaten i 10 minuter, säsong och avlägsna från värme.
- Dela degen i skivor, varje rulle, sätt spenat, fäst kanterna och steka.
Kutaba från blöta bakverk
För många hemmafruar är inhemska kutaber en ursäkt för att visa fantasi och att göra en maträtt från improviserade produkter, speciellt gäller det testet. I Shirvan-köket är kutabarna gjorda av blöta bakverk och steka dem i olja, så att affärsarbetet kommer att lindra hemmafruarna med arbetsintensiv knådning och hjälpa till med att få produkter som motsvarar traditionerna.
ingredienser:
- puff konditorivaror - 500 g;
- nötkött - 550 g;
- lök - 2 stycken;
- svartjordpeppar - 5 g;
- olja - 200 ml.
beredning
- Lamm och lök rulla i köttkvarn. Säsong och blanda väl.
- Puff konditori, klippa ut cirklarna, sprida fyllningen på dem och fästa kanterna.
- Kutaby är ett recept där saker gjorda av blöta bakverk är rostade i olja tills rött.
Kutaby med lever
Kutabs med en lever är inte lika populära i Azerbajdzjan som resten. Saken är att de bara kokas på ett ställe som heter Jorat, där användningen av fågelkött är normen. Denna produkt som är sällsynt för invånare kan ersättas med köttlever, särskilt eftersom det också är utsökt, inte så specifikt och lämpligt för absolut alla.
ingredienser:
- mjöl - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- ägg - 1 stycke;
- olja - 50 g;
- vatten 100 ml;
- lök - 2 stycken;
- nötköttlever - 450 g;
- svartjordpeppar - 10 g.
beredning
- Blanda smöret, kefir, ägg och socker med mjöl.
- Tillsätt vatten och ät degen.
- Lever och lök passerar köttkvarnen, krydda och simma i några minuter i en panna.
- Torka tunna kakor från degrullen, sätt dem med leverkorn, formulera kutabs och stek dem i en torr stekpanna.
Kutaba i ugnen
Kutabs med grönsaker och ost i ugnen är också populära, som stekas i en panna. De är beredda av jästdeg och har därför en frodig, rodig utseende och är mer som pajer. För pickles används ost, ost, feta eller Adyghe, som i början har en salt smak och kombinerar perfekt med gröna och luftdegen.
ingredienser:
- brynza - 200 g;
- fjädrar med gröna lökar - 6 st.
- persilja - 40 g;
- vatten 125 g;
- mjöl - 250 g;
- yoghurt - 40 ml;
- jäst - 10 g;
- olja - 20 g.
beredning
- Blanda mjölet med den torra jästen.
- Tillsätt yoghurt, vatten, smör och ät degen. Låt det stå i 30 minuter.
- Brynza smuler, blanda med gröna.
- Klipp degen i segment, rulla, fyll, formulera kutaby.
- Kutaby på detta recept kokas i ugnen vid 180 grader 20 minuter.
Kutabs från pitabröd
Kutabs från pitabröd med gröna - gör företaget till en kopp morgonte. Skorosnaya matlagning här är väldigt riktig, eftersom färdig lavash eliminerar knådande deg, och fyllningen av riven ost och grön behöver inte vridas i köttkvarn. Allt du behöver är att skära pitabrödet i rutor, linda fyllningen i det och steka "kuvert" med osten i oljan i en stekpanna.
ingredienser:
- ett blad av pitabröd - 2 stycken;
- hård ost - 300 g;
- färsk dill - 50 g;
- olja - 100 ml.
beredning
- Skaka osten på riven, lägg till dill.
- Skär pitabrödet i kvadrater, lägg ut fyllningen, vik kuvertet och stek i olja tills det är rött.
Kutaby med kål - recept
Att förbereda kutabs är en kreativ process där det finns plats för några komponenter. Detta bekräftas av fyllning av färskkål, som perfekt kombineras med någon form av gröna, är öm, saftig, tillgänglig och introducerar sin egen unika färg. Dessutom kan den användas i en rå form, före finskrumning.
Ingredienserna
- mjöl - 750 g;
- vatten - 300 ml;
- ägg - 1 stycke;
- kålhuvud - 1/2 st.
- gröna lökar - 50 g;
- citronsaft - 40 ml.
beredning
- Koka degen från mjöl, vatten och ägg.
- Kål finhacka, applicera, tillsätt lök och citronsaft.
- Deg rullar i platta kakor, grejer och stek.