Churchchela är en läcker nationell georgisk och armenisk delikatess gjord på en sträng. Det visar sig att receptet för att förbereda churchkhela är enkelt nog, och du kan göra det själv hemma. Det är vanligtvis tillverkat av valnötter, men mandel eller hasselnötter är också tillåtna. Oförändrad i denna maträtt är alltid druvsstärkelse geléliknande massa, som kallas tartarerna. Den bryggas från druvsaft, socker och mjöl. Göra churchkhely - förfarandet är enkelt och väldigt intressant, men resultatet måste du vänta om ett par veckor. Låt oss överväga recepten för att förbereda Churchhela.
Churchchel hemma
ingredienser:
- druvsaft - 2 liter;
- skalade valnötter - 1,5 objekt;
- vetemjöl - 250 g;
- honung - 0,5 msk.
beredning
Hur man gör churchloo hemma? För att börja med hasselnöt och valnöthalvor med en stor nål försiktigt gängad på en stark tjock gänga ca 25 cm lång. Ta bort 6 cm ledig tråd och gör en slinga för vilken vi sedan hänger vår delikatess.
Fortsätt sedan förbereda tatarerna. För att göra detta, blanda ett glas druvsaft med vetemjöl, pre-siktat mjöl.
Den återstående saften hälls i en kastrull och vid låg värme börjar vi koka den till koka. Efter kokning, tillsätt, häll en snygg tunn dricks, juice med mjöl, omrör hela tiden. Vidare, utan att stoppa för att störa, lägger vi till älskling. Vi koka massan till ett tillstånd av konsistens som liknar en mycket tjock gelé. Sedan tar vi bort tartaren från elden och rör om, kyla den till 50 grader.
Nu tar vi trådarna med muttrar och sänker helt ner i den beredda massan i ca 2 minuter, så att tråden är täckt med tjock juice.
Ta sedan bort tråden och torka den i 7 minuter. Medan din första sats torkar, vi dip nästa och så vidare. Sedan fixar churchche på strängen och hänger den i ungefär några veckor.
Torka kyrkan i ett torrt, välventilerat rum. Under papperets sötma, för att först droppa saften. Graden av beredskap bör bestämmas när toppskiktet torkas, och inuti churchchael måste förbli mjukt. Efter torkning överför vi behandlaren i en låda, alternerande med pergamentpapper. Den fullständiga beredskapen av sötsaker nås någonstans på 2-3 månader, när delikatessen är helt upptorkad.
Armeniska churchkhela
ingredienser:
- äpple eller aprikosjuice - 1 liter;
- mjöl, majs eller vete - 0,5 st.
- mandlar, valnötter, hasselnötter, torkade frukter - efter smak.
beredning
Hur man lagar churchkhelu? Innan du förbereder churchchel, passera strängnötterna med alla torkade frukter (hasselnötter med ananas eller valnötter med kiwi).
Gå nu till förberedelsen av avkok av juice. Häll den valda saften i en kastrull, sätt den på medelstora eld och, så fort det kokar, häll i lite siktat mjöl i förväg, rör om lätt med en sked. Du kan lägga till en liten kanel för att smaka i en juice innan du kokar eller en vaniljböna.
I den kylda blandningen doppar vi de torkade frukterna med nötterna ihop i en minut. Ta sedan ut och torka churchchel 5 minuter, och upprepa sedan proceduren två eller tre gånger för att få ett tjockt lager.
Vi fixerar noga churchche på strängen och hänger den i ca två veckor på en torr, välventilerad plats. Under sötma måste du sprida papperet.
Tja, medan din churchchel kommer att torkas, kan du skämma bort dig med andra delikatesser, till exempel äpplen i ett test eller med luftigt ris .