Receptet för chakchak hemma kan verka ganska enkelt, men det är inte lätt att hitta en efterrätt med en idealisk konsistens. Om du skär degen för stor kommer den inte att träffas tillsammans, koka för söt sirap - det kommer att härda och chuck-chak blir en sten, med ett ord kommer det att finnas mycket nyanser i processen att montera denna orientaliska delikatess och vi kommer att diskutera dem i detalj senare.
Chuck-chak recept med honung
Degen för chak-chak framställs på ett sätt som liknar en nudel deg och skärs på samma sätt. Men strax efter skivning sänds bitarna för att rostade i den förvärmda oljan, under matlagning sväller de och brinner, blir som små munkar.
ingredienser:
- mjöl - 375 g;
- ägg - 3 stycken;
- läsk - 1/2 tesked;
- honung - 215 ml;
- socker - 115 g;
- olja för stekning.
beredning
Blanda de tre bästa ingredienserna tillsammans. Ready-made deg bör inte vara för brant, men också i händerna bör inte heller hålla fast. Låt degen täckas i 15 minuter, för att underlätta ytterligare rullande, rulla sedan i ett tunt skikt och skär i tunna nudlar. De resulterande nudlarna ska stekas i små portioner (ungefär en handfull åt gången) tills de är lättblåsta.
Medan degen är stekt, ta en enkel sirap. Kombinera honung med socker i kastrullen och koka sirapen tills kristallerna löser sig helt. Blanda sirap med de färdiga stekta remsorna och överför i vilken form som helst, lätt ramming. Låt tills härdning, och fortsätt sedan till provsmakningen.
Ett enkelt recept på chak-chak
För de som gillar krispig stekt deg rekommenderar vi att du slutar på ett recept med tillsats av vodka. Tack vare den sista ingrediensen kommer degen remsorna att få lite mer tät ute och crunch när de äter.
ingredienser:
- mjöl - 375 g;
- ägg - 3 stycken;
- vodka - 45 ml;
- olja för fritering;
- honung - 145 ml;
- socker - 75 g.
beredning
Vispa ägget med vodka och en nypa salt. Häll äggblandningen i mjölet och ät degen. När degen blir elastisk, låt den vila och rulla sedan smidigt och skär i remsor. Strålarnas tjocklek kan variera beroende på dina önskemål: Tunna bitar blir mer spröda och de som är tjockare - frodiga och mjuka. Värm oljan och börja steka degstyckena i den tills de är gyllene. Därefter skiftas den stekta degen på servetterna och tar över sirapen.
Blanda honung och socker, sätt blandningen på eld och koka tills sockerkristallerna löser upp. Häll sedan degen bitar med den beredda sirapen, och efter blandning lämna chakchaket att frysa i den valda formen.
Recept för en stor chak-chak i Tartar med honung
Ett verkligt tatarisk chakchak-recept innehåller ett tjockt halm av deg, som efter rostning sväller ännu mer på grund av närvaron av läsk. Honung och socker i detta recept blandas i lika stora proportioner, vilket gör det möjligt att få en stark sirap som enkelt håller konstruktionen från grönskande bitar av deg tillsammans.
ingredienser:
- ägg - 5 st.
- mjöl - 310 g;
- läsk - 1/3 av en sked;
- honung - 230 g;
- socker - 230 g;
- vegetabilisk olja - för stekning.
beredning
För ett recept på tatariska chak-chak kylda ägg beat med läsk och en nypa salt tills de blir en vit, frodig massa. Ju mer luft du kommer att lägga i ägg, desto mer strålande kommer den stekta degen att komma ut. Tillsätt det sikta mjölet genom sikten, knäda degen ihop, dela in i portioner, rulla och låt torka, täckt med en handduk, i ca 20 minuter. Degskivor skärs i remsor och stekar delar av detta halm i förvärmd olja.
Socker med honung, laga ihop tills en homogen sirap, häll dem stekt deg och efter omrörning lämnar att frysa.