Det finns många analoger av den ungerska goulash över hela världen, som bara tatariska azu, den amerikanska gumboen (gumbo), den georgiska canachan, kan fortsätta i obestämd tid. Blev en klassisk och mottagen världsomspännande berömmelse, denna mat var en gång en måltid av de fattiga och herdarna, som slog in i braziers resterna av grönsaker och nötkött. Den nuvarande sortimentet av ingredienser gör det möjligt att experimentera med den traditionella ungerska maträtten, som vi planerar att göra i recepten nedan.
Ungerska goulash - klassiskt recept
ingredienser:
- bacon - 35 g;
- nötkött - 980 g;
- lök - 95 g;
- paprika mark - 1 msk. sked;
- laurelblad - 2-3 st.
- tomatpasta - 30 g;
- köttbuljong - 760 ml;
- potatis - 290 g;
- morötter - 130 g;
- mjöl - 5 g.
beredning
Sätt i baconens brazierbitar och låt fettet ut ur dem drunkna. På en het fett, stek kuberna av nötkött tills de får en crusty skorpe. Överför köttet till en separat maträtt, och på fettresterna, spara lökringar, kuber av morötter och potatis. När grönsakerna också blir rosa, strö dem med mjöl, blanda med kött och krydda med paprika. Lägg laurbærens blad i gyllenbasis och häll sedan innehållet i stekpannan utspätt i buljongen med tomatpasta. Täck skålen med lock och simma i ungefär en halvtimme eller tills grönsakerna mjuka.
Goulash med kalkon och sås - recept
Trots det faktum att goulash av naturen tillhör en mängd tjocka soppor, anses denna skål vanligtvis inte mer än stewed kött i tomatsås, som ofta serveras i garneringar av pasta, spannmål eller potatismos. Receptet nedan är en av de modernaste versionerna av de ungerska klassikerna.
ingredienser:
- kalkon (rött kött) - 950 g;
- tomatpasta - 40 g;
- torr senap - 1 tesked;
- mald paprika - 2 msk. skedar;
- nötköttbuljong - 850 ml;
- lök - 120 g;
- gräddfil - 120 ml;
- laurbærbladet.
beredning
Oljan uppvärmd i brazier används för att passera löken. Ringarna av den senare skulle bli genomskinliga och detta kommer att vara ett tecken på att det är dags att lägga kalkon. Stycken av kalkon bör förstå från alla håll, varefter de kan krydda och fyllas med buljong med tomatpasta. Täck brazieren och lämna gurka på minsta brand i en och en halv timme, sätt sedan gräddfilen i tomatsåsen, låt disketten stå i elden i ytterligare 15 minuter och ta sedan av och servera favoritgarneringen med företaget.
Om du vill upprepa receptet för denna goulash i multivarketten, frysta alla ingredienser i "Baking", häll dem med tomatsås, byt till "Quenching" och låt smaka i en timme. Efter tillsats av gräddfilen, tillsätt ytterligare 30 minuter.
Goulash soppa - recept
ingredienser:
- lök - 130 g;
- vitlöksklyfta - 1 stycke;
- fett - 15 g;
- Fenugreekfrön - 1/2 tsk;
- nötkött (scapula) - 340 g;
- sötpeppar - 90 g;
- paprika söt mark - 2 msk. skedar;
- morötter - 70 g;
- persilja rot - 70 g;
- potatis - 190 g;
- buljong 750 ml;
- nudlar - 50 g.
beredning
Smälta en bit fett i en brazier och använd den för att steka lökarnas ringar. Till de smakliga lökarna, lägg till bitar av nötkött, och när den sista viljan förstår, häll fenugreek, paprikan och tillsätt den krossade vitlöksborgen. Till köttet och löken sätter du kuberna av potatis och morötter, liksom den riven persilja rot. Häll disken med buljong och låt smaka i 15-20 minuter eller tills potatisen blir mjuk. 5 minuter före beredskapen, häll nudlar i goulash-soppen. Ready goulash lämnas täckt i 10 minuter, häll sedan på tallrikar och servera.