Hummusrätten är en mycket populär (och inte bara i Medelhavet) aptitretare. Nämnandet av denna maträtt finns i det kända antika arbetet i Homer "Iliad". Klassisk hummus är en pasta gjord av kokta och hackade kikärter. Kompositionen kan också innehålla oliv- och sesamoljor, sesam- (sesam) pasta eller sesamfrön, vitlök, paprika, citronsaft och ibland andra produkter och kryddor. På hebreiska och arabiska betyder ordet "hummus" helt enkelt "ärt-kikärter" (nagut) och den färdiga skålen själv. Humus är mycket populär i alla länder i Mellanöstern, i Indien, Turkiet, USA. I många länder säljs det i färdig form.
Receptet på hummus
Vi erbjuder dig ett klassiskt recept på hummus.
ingredienser:
- gram 500 kikärter;
- 5-8 matskedar olivolja (och / eller sesam, solrosolja);
- 2 msk sesamfrön (jordad eller till och med hel);
- 2-4 vitlöksklyfta;
- saft av 1 citron
- 0,5 matsked korianderfrön och kargenfrön (helst slipade);
- andra torra kryddor efter eget gottfinnande.
preparatet:
Kycklingar fylls med kokande vatten och lämnar för natten. På morgonen, saltvatten och skola ärterna. Återfyll det med rent kallt vatten, redan i kittel. Sätt i kålen på elden, koka den och koka i ca 10 minuter. Vi häller vatten och sköljer sedan igen - dessa manipuleringar behövs för att minska de obehagliga "musikaliska" konsekvenserna. Återfyll det med rent vatten och koka tills det är klart. Låt oss salta vattnet. Låt oss kyla de kokta kikärterna och spränga den till homogenitet eller vi kommer att krossa den för hand (du kan använda köttkvarn). Tillsätt smöret och hackad vitlök. Basm hummus är klar. Du kan lägga till olika fyllmedel som bestämmer smaken, i vårt fall är det citronsaft och kryddor. Du kan lägga till krossade aromatiska örter. Klar hummus i en sluten behållare sätter på en timme i kylskåpet och du kan sprida pannkakor, pitabröd eller brödskivor.
Den amerikanska versionen
Amerika, som du vet - en färgstark nationell blankett, här bor invandrare från hela världen. Därför är hummus en mycket populär maträtt i USA, men de lagar den här på egen väg. Amerikaner gillar olika tillskott till hummus - kakao, tomater, pumpa puré, vitlök. Vi ska försöka laga hummus med pinjenötter.
ingredienser:
- juice av en citron
- 0,5 kg chick pea;
- 2,5 matsked sesamfrön;
- 6 msk. skedar av olivolja;
- 1 inte mycket stor lök
- 2-3 vitlöksklyfta;
- hälften av stationen. skedar av kummin och paprika;
- 200 g pinjenötter.
preparatet:
Förberedelse av hummus med pinjenötter är nästan detsamma som den klassiska versionen. Men efter den traditionella versionen är klar, steka i ananas (helst krämig) cedernötter och häll i den totala massan. Nötter kommer att göra smaken ännu mer ovanlig och intressant.
Med vad äter du hummus?
Traditionellt serveras hummus med pita (bröd, tårta), lavash, med majschips. Eftersom hummus är en pasta är det väldigt bekväm att sprida på bröd, pitabröd eller brödskivor. Du kan också göra tomater, paprikor, äggplanter, zucchini och andra grönsaker med hummus.
Vad är användbart för hummus?
Hummus innehåller en stor mängd värdefullt vegetabiliskt protein och andra användbara ämnen, i synnerhet kostfiber, vitaminer, omättade fetter, folsyra, kalium, zink och järnföreningar. Denna maträtt är bara en hitta för vegetarianer,
Rätter med hummus
Denna maträtt kan användas inte bara som mellanmål eller en smörgåsmassa, det kan vara en ingrediens för att laga andra rätter. Du kan till exempel laga ägg fyllda med hummus - väldigt enkelt och festligt. Du kan använda den som ett dressing för sallader - till exempel från kokt kött, gröna, tomater, röda paprikor och ägg. Alla dessa rätter hummus kommer att lägga till en pittorisk orientalisk nyans.