Den ökända italienska gelato gelato erövrade världen, inte bara med en mängd fantastiska smaker, men också med en unik textur: Glassen var mjuk även efter frysning och med långvarig vistelse i värmen förvandlades till en känslig krämig substans.
I hemlandet framställs gelato av specialmästare, men du kan laga anständig italiensk glass utan hemliga recept, men bara använda de instruktioner som vi kommer att beskriva nedan.
Italiensk glassgelato
Denna glass har inte bara den mycket klassiska konsistensen av originalet, utan också en lätt, uppfriskande och original smakblandning av citron och timjan.
ingredienser:
- äggulor - 7 stycken;
- socker - 115 g;
- skalla 3 stora citroner;
- citronsaft - 75 ml;
- timjan grenar - 3 st.
- mjölk - 495 ml;
- krämfett - 235 ml.
beredning
För att värma upp blandningen är det bättre att använda tjockväggiga redskap, som fördelar värmen så mycket som möjligt jämnt och håller det bra.
- Häll mjölk i pannan med grädde och låt den värmas upp, inte koka upp. När mjölkblandningen är uppvärmd, sätt i tjuvar av timjan, täcka disken och lämna i en halvtimme.
- Piska äggulor med citronskal, juice och socker i minst tre minuter tills massan får luft och blir krämig.
- Torka mjölken genom att extrahera kvistar av timjan. Återuppvärm den, återigen nästan koka, och börja sedan hälla i portioner till äggulorna med konstant piskning.
- Den resulterande grunden för hemmagjord italiensk glass returneras till elden och koka tills den är tjock i 12-15 minuter. Låt den förtjockade blandningen svalna, häll sedan i isen och laga mat enligt anvisningarna till apparaten.
Italiensk Banan Glass - Recept
Drömde att äta glass till frukost? Nu kan ingen förbjuda detta. Detta gelato recept är fyllt med banan havregryn smaker och innehåller havreflingor.
ingredienser:
- mjölk - 635 ml;
- snabbbryggande havregryn - ¾ av objektet;
- granulerat socker - 75 g;
- bananer - 2 stycken;
- stärkelse - 15 g.
beredning
- Innan du gör en italiensk glass måste du koka havremjölken.
- Förvärm en blandning av mjölk med socker och stärkelse, och när det gäller koka, häll havregryn och koka tills det är klart. Vispa havregryn med mogna bananer tills en homogen massa bildas, kyl sedan i mindre än 6 timmar och skicka sedan till ismaskinen.
Italiensk glass sevenfredo - recept hemma
Semifredo är faktiskt samma glass, serveras endast i form av en frusen efterrätt med fruktfyllning. Som det sista kan allt handla. I receptet nedan har tillsatsen av glass blivit ett färskt fikon.
ingredienser:
- fikon - 355 g;
- socker - 235 g;
- äggulor - 7 stycken;
- gräddfett (för piskning) - 415 ml;
- citronsaft - 35 ml.
beredning
- Skär fina, strö det med 135 g socker och låt över mitten värma koka till konsistensen av sylt.
- Efter ca 20 minuter kommer den önskade konsistensen att uppnås, vilket innebär att du kan hälla citronsaft i sylt och ta bort det från elden.
- Börja med att slå ägget tills de blir en frodig skummig massa.
- När detta händer, börja häll socker i portioner, vispa allt tills fasta toppar.
- Separat piska och grädde, även till stabila toppar.
- Blanda försiktigt båda luftmassorna med varandra och med sylt och fördela sedan i en form och lämna tills de är helt frysta.
- Klar efterrätt avlägsnas försiktigt från formen, doppar den i varmt vatten och skärs i bitar.