Auberginer på turkiska är ljusa representanter för Mellanöstern-köket. Det handlar inte om en enda maträtt: blå stekt, bakad, fylld, serverad i kalla och heta typer. Härifrån serveras en färgglad sallad "Shakshuka", en stor huvudrätt "Hyunkar Begendi" och lätta snacks "meze", som tjänade till aptiten.
Rätter av turkiskt kök från auberginer
Turkiska rätter från äggplantor är fantastiska med deras sortiment. I landet odlas mer än 40 sorters vegetabiliska grönsaker, varför gästfria turkiska kockar är alltid redo att serveras stekt, bakad, fylld med kött eller grönsaker med malet köttplantor. Från massan av blå gör mjuk puré, fyllning för bakning och doftande såser.
- En av de enklaste rätterna - Aubergine stekt på turkiska. För detta skärs aubergine i tallrikar och stekas. Separat skivas morötter, lökar och tomater. Smörj varje skiva med en blandning, lägg den till en hel aubergine och baka i 20 minuter vid 220 grader.
- En utsökt aptitretare från bakad aubergine med yoghurt kan glädja även sofistikerade gourmeter. Allt som behövs: baka aubergine i ugnen, hugga köttet med en kniv, krydda med vitlök och 200 ml yoghurt.
Aubergine i turkiska karniyarik
Auberginer på turkiska med malet kött har en mängd olika matlagningsmöjligheter. Den mest populära skålen är karnyarik, vilket betyder "riven mage". Låt det blodtörsta namnet inte störa dig, för maten visar sig vara enkel, doftande och väldigt gott: äggplanterna är stekta hela, skära ihop, sätta stoppet och bakat i tomatsås.
ingredienser:
- Aubergine - 4 st.
- nötkött - 300 g;
- lök - 2 stycken;
- tomater - 3 st.
- en vitlöksklyfta - 4 stycken;
- olja - 150 ml;
- tomatpasta - 70 g;
- vatten 400 ml;
- persilja - 10 g.
beredning
- Aubergine skal, skära och steka.
- Stew lök, malet kött, tomater och vitlök. Ät en blandning av aubergine.
- Torka pastaen med vatten och häll grönsakerna.
- Baka i 25 minuter vid 200 grader.
- Dekorera äggplantan bakad i ugnen på turkiska med persilja.
Turkisk äggplantapasta
En auberginepuré på turkiska är en traditionell rätter till grytor, fjäderfä eller används som spridning på bröd. I grunden - den mest känsliga massan av blå, smaksatt med béchamelsås och riven ost. Ofta tillsätts citronsaft i puréen, som lyser auberginen, än betonar smaken av mellanmålet och gör det mer attraktivt utvändigt.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- mjölk - 500 ml;
- citronsaft - 60 ml;
- olja - 80 g;
- mjöl - 40 g;
- svartpeppar - 5 g;
- salt - 20 g;
- ost - 70 g.
beredning
- Aubergine baka i 25 minuter vid 200 grader.
- Extrahera massan, strö med citronsaft och gnugga.
- Stryk oljan, mjöl och mjölk.
- Tillsätt auberginepuré, ost, krydda och lägg i 2 minuter.
Turkisk aubergine sallad
Skarpa äggplantor på turkiska kommer att skingra myten om det brinnande östra köket. Det är bara nödvändigt att förbereda en färgstark sallad "Shakshuka" enligt receptet för lokala kockar, eftersom det blir klart att den bittera peppar och vitlöken passar perfekt med det blåa och (obligatoriska tillsatsen av sallader) med färsk koriander och ge en maträtt med mild medelhavsmat.
ingredienser:
- Aubergine - 7 st.
- peppar - 5 st.
- varm peppar - 2 st.
- tomater - 6 st.
- vitlökshuvud - 1 stycke;
- ett bunt av koriander - 1 st.
- olja - 250 ml;
- socker - 20 g.
beredning
- Mala tomaterna i 125 ml smör med socker och vitlök i 20 minuter.
- Separat stek aubergine och båda typer av peppar.
- Lägg ut lager.
- Aubergine skarpa i turkisk smaksås, gröna och chill.
Aubergine i turkiska Imam Bayalda
Den turkiska maträtten av aubergine imam baaldi är blå, fylld med vegetabilisk fyllning, bakad i ugnen. Denna legendariska maträtt är så doftande och aptitretande att "Imam själv svimmade" genom att prova dem. Sinenkie lagar mat i ugnen utan förresten, vilket gör dem till en hälsosam, hälsosam, lågkalorig mat.
ingredienser:
- aubergine - 2 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 2 stycken;
- tomater - 4 stycken;
- en vitlöksklyfta - 6 st.
- tomatsås - 200 ml;
- olja - 80 ml.
beredning
- Stek lök, morötter, vitlök och tomater.
- Aubergine klippa, ta bort köttet och grejer med grönsaker.
- Äggplanter fyllda i turkisk häll tomatsås och baka en timme vid 200 grader.
Turkisk tårta med auberginer
Äggplantor på turkiska i ugnen kan vara en utmärkt fyllning för en mängd bakning. Så, populära puffkakor - björkar är traditionellt fyllda med endast dessa grönsaker. För matlagning blandas det bakade köttet med blåblandningar med stekt lök, tomater, ost, inslagna i puffdekor och bakas tills det är guldbrunt.
ingredienser:
- degfilo - 500 g;
- Aubergine - 3 stycken;
- lök - 2 stycken;
- tomater - 3 st.
- fetaost - 120 g;
- ägg - 1 stycke;
- sesam - 10 g;
- olja - 60 ml.
beredning
- Aubergine baka och ta bort köttet.
- Smaka på lök och tomater.
- Rör om grönsaker och ost.
- Klipp degen, torka den, rulla den och rulla den med en "ros".
- Smooth med ägg, sesam och baka vid 180 grader i 30 minuter.
Kebab med aubergine på turkiska
Varje turist ger hem ett recept på snacks med äggplantor på turkiska, som vill laga kebabar med grönsaker hemma . Det här är inte svårt, eftersom skålen består av skivor blå och köttfärs, spetsade på en spett i sin tur och bakad på kol. Det senare är det lätt att byta ugnen, utsatt för 200 grader.
ingredienser:
- Aubergine - 3 stycken;
- malet kött - 500 g;
- svartjordpeppar - 5 g.
beredning
- Krydda med jordköttpeppar.
- Forma skivorna och sträng dem på spettar, alternerande med aubergine muggar.
- Bakade äggplanter på turkiska i 30 minuter vid 200 grader.
Turkisk äggplantasås
För många är de mest utsökta auberginerna på turkiska förknippade med en tjock sås som tjänar som en skorpa för krispiga kakor eller pitabröd. Det serveras både varmt och kallt, så det är väldigt bekvämt att beställa detta tillägg. För matlagning behöver du bara baka aubergine i ugnen med peppar och tomater, häll köttet, fyll och servera till bordet.
ingredienser:
- Aubergine - 4 st.
- sötpeppar - 5 st.
- tomater - 3 stycken;
- granatäpple juice - 40 ml;
- en vitlöksklyfta - 4 stycken;
- olja - 80 ml.
beredning
- Grönsaker baka i 20 minuter vid 200 grader.
- Häll massan, fyll i vitlök, olja, granatäpplejuice.
Auberginer på turkiska för vintern - recept
De flesta hemmafru föredrar att förbereda auberginer på turkiska för vintern i form av en saftig, hälsosam sallad. Det görs enkelt och enkelt, men kan tjäna både som ett mellanmål och som ett dressing för varma rätter. För matlagning ska du marinera äggplantskivor, peppar, tomater och lök i smör i en timme, koka 40 minuter över låg värme och rulla i burkar.
ingredienser:
- Aubergine - 3 kg;
- tomater - 3 kg;
- Bulgarisk peppar - 1, 5 kg;
- lök - 1, 5 kg;
- varm peppar - 2 st.
- olja - 1 liter;
- salt - 60 g;
- socker - 80 g.
beredning
- Grönsaker fyller med olja och läggs åt sidan i en timme.
- Smaka och simma i 40 minuter.
- Rulla äggplanterna på turkiska i burkar.