Goulash - ursprungligen ungersk nationalrätt - tillhör kategorin tjocka soppor. Klassisk ungersk goulash är beredd från ungt nötkött . Köttskivor är lätt stekt i fläskfett, och sedan stuvade med lök och lite varm paprika, med tillsats av vetemjöl (ibland några andra ingredienser). Ready goulash säsong med färska örter och vitlök.
Skålen är nödvändigtvis skarp, det antas att en välkokt goulash har en helande effekt. För närvarande finns det många nationella och regionala recept för goulash. Denna maträtt är väldigt populär i hela post-sovjetrummet (och i många andra länder), det kan förberedas inte bara från kalvkött eller nötkött, utan också från andra djur eller fjäderfä.
Berätta för dig hur man förbereder en läcker goulash från kycklingfilé.
Filé, som tagits från kycklingbröst, är en kostprodukt, så det här blir naturligtvis lättare, förutom att kycklingkött bereds mycket snabbare.
Recept för goulash från kycklingfilé
ingredienser:
- kycklingfilé - ca 500 g;
- lök - 2 st.
- fläsk (eller kyckling) fett - ca 50 g;
- potatis - ca 600 g;
- tomatpasta - ca 2 msk. skedar;
- vetemjöl högkvalitativ - 2 msk. skedar;
- paprika pulveriserad (eller lite varm peppar) - 1-2 tsk.
- torra kryddor (kryddnejlika, svart och paprika, löklök, koriander, kummin, etc.);
- vitlök - 2-4 kryddnejlika
- gröna är olika färskt;
- salt.
beredning
Smälta fettet i kittel eller tjockväggigt kastrull. Smaka lätt de finhackade lökarna. Tillsätt kycklingkött, skär i små kuber eller kuber.
Smäll samman i 5 minuter innan du byter färg, tillsätt sedan alla kryddor utom paprika och ca 50 ml vatten. Släck på låg värme, täck med lock, omrör ibland, om nödvändigt hälla vatten.
Medan köttet är stewed, förbereder vi potatis: vi kommer att rengöra och skära dem med små, men inte för små kuber.
När köttet är halvt färdigt lägger vi potatis, paprika och potatis till potten. Smäll ihop ihop i 10-15 minuter. I en separat torr stekpanna passerar du lätt mjölet, lägger till tomatpuré, paprika och späd 100 ml vatten. Blanda och häll den resulterande såsen i kittel. Något oljig. Stew i ytterligare 8-10 minuter. Klar goulash serveras i soppskålar mycket varm, kryddat med hackade örter och hackad vitlök. Till en varm och varm goulash från en kyckling är det bra att servera ett glas palinka eller ojämförligt ungersk vin (lätt matsal).
Du kan laga en läcker goulash från kycklingfilé med gräddfil, naturligtvis i denna version är tomaten från ingredienslistan bättre att utesluta (trots allt är goulash inte borsch).
Recept för goulash från kycklingfilé i gräddfilssås
ingredienser:
- kycklingfilé - ca 500 g;
- lök - 1-2 st.
- fett - ca 50 g;
- sötpeppar av olika färger - 2 st.
- gräddfil - ca 170-200 ml;
- Kryddor - enligt din smak
- gröna är olika färskt;
- vitlök;
- röd varm peppar;
- salt.
beredning
Smälta fettet i kittel eller kastrull och steka de finhackade lökarna tills en ljus gyllene nyans visas. Tillsätt köttet, skär i små bitar och steka alla tillsammans, vrid spateln i ca 5-8 minuter. Lägg till lite
Förbered dig snabbt på såsen: sur grädde kryddat med salt, varmrött peppar och hackad vitlök. Lägg såsen i kålen, blanda och torka ihop i ytterligare 5 minuter, koka inte (så att gräddfilen inte begränsas).
Goulash gjord av kycklingfilé i multivarque kokas i 2 timmar på "Quenching" -regimen. Endast lök med kött är bäst för lätt stek i en panna. För att lägga till grönsaker, är processen bättre uppdelad i 2 steg (första kött med lök, då - potatis, paprika, etc.).