Panacota är en efterrätt som kom till oss från Italien. Som alla medelhavsrätter är det mycket raffinerat, men lätt att förbereda. Dess grund är bara två ingredienser: kräm och gelatin. Och för att diversifiera smakpalett av efterrätt, ta med din fantasi och lägg till frukter, bär, sötsirap och såser. Låt oss närmare ange hur du lagar panacota hemma.
Hur man lagar en läcker Panacota-efterrätt?
ingredienser:
- grädde 33% - 400 ml;
- socker - 150 g;
- gelatin - 15 g;
- vatten - 200 ml;
- äggula - 2 stycken;
- vanilj - 1 pod;
- mynta löv;
- bär och frukter - om så önskas.
beredning
Gelatin på förhand hälldes i en skål, blöts i kallt vatten och låt svälla i ca 2 timmar. En vaniljböja skärs och vecklar ut flikarna. Med en vass kniv ska du noggrant separera alla frön. Mäta nu exakt 350 ml grädde, häll dem i en gryta med en tjock botten och tillsätt vaniljfrön och socker. Blanda blandningen noga och sätt den på medium värme. Koka grädden, men koka inte. När de värmer upp, ta bort från värme och filtrera genom flera lager av gasbind.
Den återstående grädden kombineras med kycklingblommorna och blanda massan tills den är jämn med en gaffel, utan att man piskar. Svälla gelatinbrunnet pressat, dränera överskott av vatten. Lägg sedan till den i den krämiga äggmassan och blanda igen. Häll sedan försiktigt in varm kräm och lägg disken på ugnen. Slå på minsta värmen, värm den och så snart grädden börjar koka, stäng av elden. Sätt pannan på bordet och låt svalna till rumstemperatur. Efter 15-20 minuter, när krämen är tillräckligt cool, häll dem i mixerskålen och vispa med högsta hastighet i 1-2 minuter.
Sedan sänker vi disken för att slå in i en stor gryta med isvatten med ungefär en tredjedel för att få ett kallt "vattenbad". Fortsätt att slå panakotten med en mixer tills massan är helt nedkyld.
Nu tar vi små genomskinliga pialler, mousseformar, vackra vinglas eller andra serveringsrätter. Lätt smörj dem med vegetabilisk olja och häll blandningen i formar. Vi lägger efterrätten i kylskåpet i ca 4-5 timmar. Efter att ha färdigställt panacotta sänker vi mögelarna i några sekunder i varmt vatten och vrid sedan försiktigt dem över på plattorna. Vi dekorerar delikatessen med färska bär och bitar av frukt.
Hur man lagar Panacota hemma?
ingredienser:
- grädde - 1,5 matskedar;
- mjölk - 1 föremål;
- Instant gelatin - 2 msk. skedar;
- ägg - 1 stycke;
- socker - 0,5 objekt;
- sylt - för dekoration.
beredning
Så, först häller vi gelatin i skålen, fyller den med en liten mängd varmt vatten och låt det svälla. Den här gången, slå blandaren med en kycklinggul och en halv servering av socker. Koka upp mjölken separat, kyla och blanda med den slagna äggulan. Sätt sedan denna blandning på en svag eld, koka och så snart massan är något tjockare,
Vi häller ut mycket mögel, lägg det i 2 timmar i kylen för att frysa. För att vackert lägga efterrätten på en maträtt, håller vi formen i några sekunder i varmt vatten och vänder det snabbt över till en tallrik. Häll panacotta med körsbärsirap, skölj med riven choklad, konfitera eller använd andra fruktsirap.