Italienska biscotti-kakor eller biscotti di Prato (från det italienska ordet biscotto, bokstavligen översatt som "två gånger bakat") är en mycket populär konfektprodukt i många länder, vilket är en kex av karakteristisk lång och något krökt form.
Lite historia
Det första namnet på en kaka, som liknar italiensk biscotti, finns fortfarande i Plinius den äldste. Kakor var en del av romerska legionärernas kost, sådan mat var bekväm under krig och resor. Enligt historikerna var italiensk biscotti för första gången bakad i XIII-talet i staden Prato (Toscana). Biscotti var det favoritmaket av världsberömda sjömän och upptäckare av Amerika - Christopher Columbus. Columbus reserverade biscotti för långa sjöresor. Det finns olika typer och sorter av biscotti, till exempel klassisk mandelbiscotti och till och med (slicka dina fingrar) chokladbiscotti. Känd är också en mängd olika biscotti cantucci eller cantuchini ("små hörn").
Hur förbereder de biscotti?
Biscotti är gjord av vetemjöl, ägg, smör och socker, i klassisk originalversion - med tillsats av riven mandel. För närvarande används andra nötter, liksom torkad frukt och choklad. Först från degen formas en turné i form av en lågbröd, som bakas, skärs i skivor och torkas i en ugn. Du kan doppa biscotti i smält choklad efter bakning. En ordentligt förberedd biscotti kan förvaras utan förlust av kvalitet i minst 3-4 månader.
Om några finesser
Eftersom biscotti är en torr kaka serveras den vanligtvis med en drink: i Italien - med efterrättsvin (Muscat, Muscatel, Vermouth och andra), i Amerika - med te eller kaffe. Klar biscotti används som en av ingredienserna i en mängd olika traditionella rätter, till exempel i katalanska köket, är biscotti en del av sådana rätter som ris med sardiner och kanin med sniglar. Dessutom används biscotti för att göra såser med lök som åtföljer en anka och en fylld rep.
Biscottis recept
Så, mandelbiscotti, ett recept med Amaretto.
ingredienser:
- 2 koppar vete mjöl av högsta kvalitet;
- gram 180 mandelkärnor (bättre kalcinerad);
- gram 200 socker;
- 3-4 ägg av kyckling;
- på knivens spets lite bakpulver släckt med ättika;
- en viskning av vanilj;
- en nypa salt
- 80-100 ml Amarettlut;
- en liten apelsinskal.
preparatet:
Om mandlarna är råa - låt oss bränna nukleolerna i en torr stekpanna på medium-låg värme. För att inte bränna, blandar vi aktivt spateln. Coola och hugga på något bekvämt sätt (kaffekvarn, mixer, andra). Vete mjöl måste siktas, tillsätt den släckta läsken, sockret, en nypa salt och jordnötter. I en separat behållare, vispa ägg med vanilj, likör och apelsinskal. Tillsätt den här blandningen med blandningen med torrsocker-nöt-mjöl. Knid noggrant degen, dela den i 2 delar, från varje vi bildar långsträckta lågbröd, som vi lägger på oljat och pulveriserat bakplåt (du kan sprida
bakning
Baka tills en gyllenbrun kant vid en temperatur av 180 ° C i ca 50 minuter. Sedan lägger vi de färdiga brödena på brädet och låt det svalna. Klipp i bitar över. Vi lägger skivorna på ett torrt bakfack och lägger bakplåten i ugnen igen och bakar (närmare bestämt, torkar den) igen vid en temperatur på 160-170ºС i ca 20-25 minuter. I process 1 gång vänder vi oss. Klar biscotti bör tillåtas svalna och kan serveras till bordet. Du kan lagra biscotti i en behållare med ett tätt lock.