I dåligt väder och kyla vill jag ha mat att vara tillfredsställande och välsmakande. Självklart, medan det är önskvärt att äta ordentligt och ge kroppen alla nödvändiga ämnen. Källan till protein (kött), fetter (olja, kött), kolhydrater och fibrer (grönsaker och nudlar), liksom ett stort antal mikroelement och vitaminer - kött soppor . Sådana rätter i arsenalen hos varje värdinna finns mer än ett dussin men allt är gradvis tråkigt och du vill ha något nytt, ovanligt men ändå gott. Förbered sopplagaren, ett recept på denna underbara, rika första maträtt från Uzbekistan köket är säker på att behaga hushållet.
Korrekt nudlar
Denna soppa är tillagad med nudlar, men bara kasta i panen köpas i affären pasta kommer att vara fel flyttning - så lagman kommer inte att fungera. Därför är det viktigt att antingen köpa en speciell lagmane nudlar (i butiker där de säljer ingredienser för att laga asiatisk mat) eller laga mat själv. Bara på det här sättet får du rätt aromatisk, rik, god matlagare, och receptet på nudlar är i grunden enkelt.
ingredienser:
- vattenrenad eller kokad - 230 ml;
- salt - 2 små knivar;
- ägg - 2 stycken;
- mjölet siktas vitt av högre klass - 2-2,5 glas.
beredning
Vattnet är något värmt - graderar till 40, inte mer, annars ökar ej äggvita och nudlar. Vi siktar mjölet i en skål med en glid så att det är bekvämare att kneda degen. Vispa ägget med salt tills färgen ändras till lite mörkare. Vi häller ägg och vatten i mjölet och knådar degen. Det ska vara ganska brant, så att nudlarna inte bryts under matlagningen. När degen lite vilar efter knådning kan du skära nudlarna: rulla mycket tunna skikt, damma dem med mjöl, stäng av och skära. Skärning kan göras på vanligt sätt för oss - tunna långa remsor, eller det är möjligt som i Asien - rhombuses eller rutor. Om du gillar lagman kan du rulla nudlar för framtida användning - skär nudlarna torkade på pappersark eller sprid ut dukar och häll i påsar.
Varim Lagman
Vi erbjuder ett lagman recept, hemma är det lättare att laga mat från nötkött, och inte från traditionellt lamm. Naturligtvis väljer vi kvalitetsbiff eller kalvkött - inte gammalt kött, friskt och inte väderbestämt.
ingredienser:
- nudlar torkade för lagman - 50 g per portion;
- lök - 2-3 st.
- massa av nötkött - 0,7 kg;
- morötter - 2 stycken;
- solros, luktfri olja, företrädesvis raffinerad - 50 ml;
- Nybakad svartpeppar - 5-6 ärtor;
- potatis är inte kokt vit - 5-6 st.
- Sötpeppar av alla slag - 2 st.
- pasta tomat inhemsk - 2 msk. skedar;
- täta tomater röda inte stora - 4 st.
- jodiserat salt - 1 msk. sked;
- laurelblad - 2 st.
- vitlök - 5-6 tänder (litet huvud);
- gröna (persilja, koriander) - 1 liten gäng.
beredning
Vi lagar alla ingredienser: vi rengör grönsakerna och mala dem. Lökskivade fjädrar, morötter - tunna rånar, potatis skuren i kuber eller skivor, som du vill, och peppar - korta tjocka band. Tomater skållas med kokande vatten och skalas, och sedan skuras godtyckligt kan vitlök passera genom pressen. Mitt kött, torkat med en handduk och skuren i tunna rånar. I en mycket het olja sänker vi köttet och på stark eld håller den kraftig omrörning tills den lyser. Vi lägger lök och morötter och minskar elden. Köttet är tillagat med grönsaker under locket i vegetabilisk och egen juice, men det kanske inte räcker - vi lägger lite vatten. Efter 25-30 minuter lägger vi potatis, vänta sedan i 7 minuter och lägg till