Selleri är en vanlig grönsaks trädgård. Selleri är populärt bland nutritionister och önskar upprätthålla harmoni inte bara på grund av användbarheten av de substanser som finns i den, men också en stor mängd fibrer, det vill säga vegetabiliska fibrer som har ett negativt kaloriinnehåll. Detta innebär att människokroppen spenderar mer kalorier på matsmältningsfördelningen än vad som hämtas från denna superanvändbara grönsak. Vid beredningen av olika sallader av selleri använd både rotgrödor och gröna petioles (stammar) med löv.
Speciellt intressanta recept av selleri sallader visar koreanska kulinariska traditioner. Koreansk mat är en av de hälsosamma, produkterna utsätts inte för långvarig värmebehandling, så de bevarar maximalt användbara ämnen. Ett av de vanligaste sätten att bearbeta produkter i koreanska köket är betning. I processen att marinera under påverkan av aktiva ämnen fermenteras huvudprodukten med en partiell förändring i smak, lukt och struktur.
Vi ska berätta för dig hur man lagar inlagd selleri på koreanska, med både rot och stjälkar med löv.
Vid framställning av koreanska sallader (liksom andra rätter) är de mest använda 3 kryddor: koriander (även koriander) i form av frö och gröna, samt vitlök och varmrött peppar. Som marineringsmedel kommer vi att använda naturlig fruktäger, sojasås och sesamolja - karaktäristiska produkter som ger maträttens speciella karaktäristiska smak.
Marinerat selleri på koreanska
ingredienser:
- selleri (rot) - ca 400 g;
- gröna stjälkar av selleri med löv - 3 stycken;
- korianderfrö;
- varm röd peppar (i någon form, bättre fräsch);
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- grönsaker av koriander, basilika och persilja;
- sojasås;
- ättika naturligt (bättre ris);
- sesamolja;
- blommig honung naturlig eller mirin (ris sött vin) - 1-2 st. sked.
beredning
Först förbereder vi marinaden, det är sås dressing. Blanda sesamolja med ättika i ett ungefärligt förhållande av 4: 1. Tillsätt 1 del sojasås, 1-3 delar vatten och mirin (eller honung). Blanda det hela. Dragad korianderfrö, finhacka vitlök och varmrött peppar. Allt detta kommer också att läggas till marinaden sås (det ska inte vara för lite eller för mycket av det).
Töm roten av selleri och gnid den på ett speciellt rivjärn (för koreanska morötter). Vi kommer att flytta det revade selleri och fylla det med dressing. Blanda noggrant med en gaffel och täck behållaren med lock. Det är bekvämt att använda en tät behållare, glas eller keramik, med lock. Östra kulinariska traditioner kräver inte brådska även vid förberedelse av snabba rätter, så vi bråttar inte.
Placera behållaren med selleri på en sval plats i minst en timme för 2, och helst för en dag, under denna tid blanda periodiskt blandning av selleri.
Gröna stjälkar av selleri och resten av den gröna högen fint och lägg till salladen omedelbart före servering. Denna sallad serveras bra med kött- och fiskrätter och, naturligtvis, kokt ris.
Självklart kan du förbereda en sallad från rosen av selleri på koreanska, kombinera den med andra grönsaker: morötter, kål, röda paprikor.
Snabb sallad med sellerirot och andra grönsaker på koreanska
ingredienser:
- selleri rot - ca 200 g;
- morötter - 1 st. den genomsnittliga storleken;
- rödlök - 1 st.
- färska gröna grönsaker (koriander, basilika, persilja);
- vitlök - 1-3 kryddnejlika
- sötrödpeppar - 1-2 st.
- varm röd peppar;
- sojasås;
- citron;
- sesamolja.
beredning
Mala den skalade sellerirot och morötter, med en rivare för koreanska sallader. Vi skär den söta paprikan i korta rånar och löken är kvartad med ringar. Finkornig vitlök, varmrött peppar och gröna.
Vi förbinder alla ingredienser i en salladsskål. Blanda citronsaft, sojasås och sesamolja. Häll denna dressing sallad och mixa. Vi tar bort salladen på en sval plats i minst 20 minuter.