Schnitzel kan kallas varje tunt lager av massa, panerad i brödsmulor och friterad till guldbrun. Till skillnad från en hack kan kött till schnitzel förbli omackat och vissa till och med lagar schnitzel från malet kött, men en sådan variation av skålen kan knappast kallas autentisk. Om hur man lagar schnitzel kommer vi att berätta i detta material.
Hur man lagar en fläskschnitzel?
Det klassiska företaget Schnitzel är en mild krämig sås, i vårt fall kokta på basis av svamp. I detta recept ska vi förbereda en schnitzel baserad på fläskmassa, men du kan ersätta den med nötkött.
ingredienser:
För schnitzel:
- Fläskkött - 4 stycken;
- mjöl - 115 g;
- ägg - 2 stycken;
- brödbröd - 115 g.
För gravy:
- smör - 35 g;
- lök - 75 g;
- mushrooms - 165 g;
- torrt vitt vin - 65 ml;
- kycklingbuljong - 115 ml;
- fet kräm - 115 ml.
beredning
Innan god smak av svinschnitzel, ska köttet klippas ordentligt: över fibrerna och inte mer än en och en halv centimeter tjockt. Rulla köttet i mjöl och doppa in i ägget. Stänk framtida schnitzels med brödsmulor och skicka dem till att steka i överflöd av förvärmd olja tills det brinner.
För svampdrycker på smält smör, krydda bitarna av lök och svamp. När all svampfuktighet avdunstar, häll vinet i stekpannan och låt det förångas med 2/3. Lägg sedan till buljong och grädde, låt såsen tjockna och heta häll den över köttet.
Hur man lagar schnitzel från markkött
ingredienser:
- nötkött - 240 g;
- malet fläsk - 240 g;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 35 g.
beredning
Kombinera malet kött från fläsk och nötkött, säsongblandningen blandas med salt och peppar och delas upp i fyra. Rulla och planera varje del mellan palmerna. Doppa schnitzels i ett ägg och strö med mjöl, stek i en mängd olja i 3-4 minuter på vardera sidan.
Hur man lagar en biffschnitzel i en stekpanna?
Ett utmärkt tillskott till schnitzel kan vara en lättsmörkrämsås med ett citron baserat på kycklingbuljong, som vi lär oss att förbereda i receptet nedan.
ingredienser:
För schnitzel:
- nötköttskotletter - 4 st.
- mjöl - 115 g;
- ägg - 3 stycken;
- brödsmulan - 230 g;
- citron - 1 st.
För sås:
- kycklingbuljong - 425 ml;
- mjöl - 25 g;
- gräddfil - 155 g;
- en handfull dillgrönsaker;
- citronsaft - 10 ml.
beredning
Rulla kotletarna i mjöl, doppa in i ett ägg och strö med smulor. Stek i några minuter med varje sida, strö med citronsaft i slutet. Stek mjölet och späd det med buljong. När såsen tjocknar, häll i gräddfil, tillsätt gröna och citronsaft, koka upp och servera med kött.