Echpochmak är en traditionell maträtt av tatarisk mat. Det liknar pajer med kött, framställt av färsk mjuk deg med olika fyllningar: lamm, potatis och lök. Låt oss ta reda på recepten för att laga echpochmak med dig.
Echpochmak och kycklingrecept
ingredienser:
- För provet:
- mjöl - 4 objekt;
- vatten - 1 föremål;
- torr jäst - 10 g;
- ägg - 1 stycke;
- salt - 1 tesked;
- socker - 1 msk. sked.
För fyllningen:
- kycklingfilé - 800 g;
- potatis - 4 st.
- lök - 2 stycken;
- smör - 50 g;
- buljong - 1 föremål;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Hur man lagar echpochmak? Blanda först alla ingredienser och knäda en homogen jäst deg, som vi sätter på en varm plats i 1,5 timmar att gå.
Då förbereder vi påfyllningen. För att göra detta, ta kycklingfiléen, skär i små kuber tillsammans med skalade potatis. Lök rengörs och finstrimlas. Blanda allt, salt, peppar till smak och blanda. Tillnärmad degknåd, skär i skivor och rulla vardera till ett litet rundlager. Vi sprider fyllningen och splinter kanterna så att trianglarna bildas. Ett litet hål måste alltid vara kvar i mitten. Överför tatariska tårtor echpochmak till ett smurt bakplåt och skicka det till ugnen uppvärmd till 200 grader i 35 minuter. Sedan tar vi ut dem, häll i en liten buljong, smörj ägget och baka det i ytterligare 20 minuter. Vi serverar färdig echpochmaki med kyckling i varm form!
Echpochmak på yoghurt
ingredienser:
- vetemjöl - 3 objekt;
- smör - 250 g;
- kefir - 200 ml;
- läsk - 0,5 tsk.
- kycklingägg - 2 st.
- potatis - 600 g;
- kött - 600 g;
- lök - 3 st.
beredning
Receptet på att laga echpochmaka är ganska enkelt. Ta det kylda smöret, skär i bitar och knåd med vetemjöl tills en homogen grov smulkolv erhålls.
I en separat skål, vispa ett gott ägg och lägg till lite salt. Häll kefir och lägg lite soda, inte slakad med ättika. Den resulterande blandningen sättes till mjölet med smör och knådar degen. Den ska vända plast och mjuk, men håll inte fast. Vi lägger den färdiga degen i en halvtimme i kylskåpet. Och vid denna tid förbereder vi påfyllningen.
För att göra detta tar vi kött, bästa biff och skär det med potatis i små kuber. Lök rengörs och gnids på en stor rivare. Vi blandar allt, salt, peppar till smak! Vi tar degen ur kylskåpet, skär den i samma små bollar och rulla dem i runda tunna skikt. I mitten lägger du fyllningen och rinner den, bildar trianglar och lämnar ett litet hål på toppen. Då skifter vi tillagad echpochmaki till ett bakplåt, smörj med slagen ägg och skicka i 30 minuter i en förvärmd ugn till 200 grader. Efter en halvtimme får vi pajer och lägger ett litet smör i varje hål. Vi skickar den till ugnen och baka i 30 minuter!
Klar echpochmak före servering, smörj med smält smör.
Echpochmak från stekt ostkaka - recept
ingredienser:
- kockost - 200 g;
- smör - 200 g;
- läsk - 0,5 tsk.
- socker - 100 g;
- mjöl - 2 msk.
beredning
Vi lägger smör i en skål, lägger på en svag eld och värmer upp det till ett varmt tillstånd. Häll sedan den i stugan i en köttkvarn
Genom att förbereda echpochmaki kan du hitta styrkan för en ny början. Du kan till exempel organisera en dag med tatarisk mat och göra stekta ärtor , eller sätt på receptet för gubadia och baka en efterrätt.