Shurpa från fårkött är en klassiker av orientalisk mat, som är beredd enligt olika recept från var och en av folken. Hur som helst, de övergripande egenskaperna hos shurpa som finns överallt är att den är hög i fett och kött. Också i soppen är ofta tillsatt och frukter, mestadels torkade kväve och plommon. En färdig rik shurpa kompletteras med ett överflöd av grönska, vilket betonar den redan kryddiga smaken av maträtten.
Recept för lammskallning hemma
Förutom näringsvärdet är shurpa känt för sin ljusstyrka: köttstycken som flyter i en klar buljong kompletteras med ljusa fläckar av morötter, paprikor, tomater och örter - en utmärkt maträtt för varje årstid.
ingredienser:
- lamm på benet - 740 g;
- tomater - 210 g;
- lök - 115 g;
- potatis - 330 g;
- morötter - 90 g;
- handfull grön koriander;
- marksked - 1 tesked;
- Bulgarisk peppar - 230 g.
beredning
Lamm bereder, skär av överflödigt fett och sköljer köttet. Därefter lägger du stekta fårkött i en kastrull, häller vatten och koka i en och en halv timme tillsammans med en liten lök och slipad zira. Så snart buljongen är klar, ta bort glödlampan, och i buljongen själv kastar man först potatisen, sedan efter upprepad kokning, paprika, följt av morötter och tomater. Koka disken i ytterligare 20 minuter efter kokning, och servera sedan med ett överflöd av färsk koriander.
Det är också bekvämt att göra en fårkaka i en multivark, tack vare enheten kan buljongen kokas under längre tid för maximal koncentration av köttfärgen. Koka fårköttet i en och en halv timme i "Quenching" -läget, varefter omedelbart sätta alla ingredienser i skålen och lämna den i ytterligare en halvtimme.
Shurpa från fårkött i en kittel på staven
Utan tvekan erhålls den mest aromatiska exakt den soppa du lagar på insatsen. I den här versionen försöker vi kombinera den äkta varianten av maträtten med sommarversionen av shurpaen, som förbereds med ett överflöd av grönsaker.
ingredienser:
- fett rökig - 75 g;
- morötter - 320 g;
- tomater - 570 g;
- potatis - 730 g;
- lök - 830 g;
- lamm - 1,1 kg;
- barberry, zira, malda koriander - 1 tesked;
- sötpeppar - 420 g;
- ättika - 430 ml;
- vatten 430 ml.
beredning
Innan du gör en fårkaka, smälta fettet i kålrullen och använd den för att steka en halv stor hackad lök med paprika och morötter. När grönsakerna bara börjar byta färg till gyllene, lägg lamm till dem och låt bitarna gripa. Krydda allt med barber, zira och koriander, tillsätt en nypa salt och häll vatten. Att förbereda en shurpa från fårkött kräver tålamod från dig - hela processen tar minst två timmars matlagning under locket. Medan soppan bryggs, ta och skar de resterande lökarna med tunna rånar och marinera det i ättika med vatten, salt och socker.
Servera varm shurpa med syltad lök och massor av gröna smaker.
Hur förbereder man ett lamm från en fårkött hemma?
ingredienser:
- kikärter - 115 g;
- lök - 240 g;
- tomat - 510 g;
- morötter - 380 g;
- sötpeppar - 370 g;
- vitkål - 95 g;
- potatis - 640 g;
- vitlök - 3 tänder;
- lamm - 1,3 kg.
beredning
Försuga kikärterna och laga den tills halva kokt. Smaka köttet med lökringar tills det griper, lägg sedan krossade vitlökständer, skivade morötter till det och häll det hela med kokande vatten. Tillsätt kikärter och tillsätt kål. Efter en timme sätter du tomater, paprika och stora potatisskivor i skålen. Låt allt koka tills potatisen är mjuk och låt den bita utan eld i ytterligare 15 minuter före servering.