Tatar Gubadia maträtt är en rund, stängd kaka med flerskiktsfyllning. Gubadiya tårta är i regel en av de oumbärliga och grundläggande föremålen på tatarens semestermeny. Det är helt enkelt förberedt, det är bara nödvändigt att följa sekvensen. Du kan använda jäst eller osyrat deg för att göra tatarisk gubadia. I vilket fall som helst innehåller receptet en tillräcklig mängd olja. Fyllningen kan vara mager och snabb, det kan innehålla hakat kött med lök, rätter (torkad ost), kokt, frösbast ris, ångad russin, kokt äggskärning.
Hur man lagar gubadia?
Så, gubadia, är receptet klassiskt, med kött, ägg och torkade frukter.
ingredienser:
- gram 800 jästdeg (degen ska vara välblandad, laga mat med gott humör och respektera proportionerna);
- ca 1 kg kokt ris (det är bättre att ta den gula unpolished);
- ungefär ett halvt kilo filé av mager lamm eller nötkött (kalvkött);
- 2 lökar;
- 7-8 kycklingägg;
- 200 g olika ångade torkade frukter (russin, pommes frites, torkade aprikoser);
- gram 300 naturlig krämig (kan smält) olja;
- lite mer olja för att smörja formen;
- slipad svartpeppar;
- salt.
preparatet:
Förbered köttpåfyllningen: köttet städas från senor och filmer och låt oss gå igenom köttkvarnen. Skalade och skivade grunda lökar i en stekpanna i smör tills det är guldbrunt. Låt oss lägga till malet kött. Stek allt tillsammans, aktivt manipulera scapula. Peppar och saltad. För större flexibilitet och juiciness, kan du lägga lite vatten eller buljong (2-3 matskedar) till hakan. För ytterligare användning får köttfärs svalna. Redan klar, välknad jästdeg är uppdelad i två ojämna delar. Vi kommer att rulla mest i ett runt lager (skiktets diameter ska vara något större än diameteren på stekpannan där vi ska baka gubadia). Vi ska överföra detta lager av testet till den oljerade stekpannan. Ovanifrån kommer vi också att smörja ett lager med olja.
Vi samlar och baka
Mycket tunt jämnt lager ligger på degen kyld kokad ris och nivå. På toppen, lägg ut och noggrant jämföra köttpåfyllningen. På toppen lägger du igen ett tunt lager av ris, då - ett lager av hårdkokta och finhackade ägg. Vi täcker ett annat lager ris. På toppen lägger du ut krossade ångade torkade frukter (naturligtvis utan gropar). Nu fyller vi rikligt över smält men inte för varmt smör (det är möjligt att använda smält smör). Från den andra, mindre delen av testet, rullar vi ut ett runt lager, lägg försiktigt det ovanpå alla lager av fyllningen. Vi förbinder kanterna på det övre degskiktet med kanterna på det nedre lagret och försiktigt säkra det. Vi smällar smidigt gubadiet med smält smör och lägg det i en förvärmd ugn. Baka vid en genomsnittstemperatur på ca 40 minuter. Beredningen bestäms visuellt.
Söt kaka
Du kan laga söta gubadia med stekt ost och russin.
Ingredienser för deg:
- 250 g naturligt smör
- 2 koppar vetemjöl
- ungefär 100 g socker;
- på en nypa vanilj och kanel;
- en nypa salt.
Ingredienser för fyllning:
- 500 g kockost;
- 2-4 matskedar tjock gräddfil;
- 100 g socker;
- gram 80 ångade russin;
- på en nypa vanilj och kanel;
- 6 kycklingägg.
preparatet:
Förbered degen. För detta blandar vi i en skål, gradvis tillsätter, siktat mjöl med smält smör. Tillsätt socker, salt och vanilj med kanel. I en annan skål, blanda fyllningen, det är stuga ost + ägg + socker + rosiner och vanilj med kanel. Degen är uppdelad i 2 delar och båda rullas ut. Ett runt lager av deg (lite mer) läggs i smörj form och låt oss använda den. På toppen lägger du ut påfyllningen och lägger sedan det andra lagret (lite mindre), kanterna ansluter och säkrar. Vi bakar gubadia vid en genomsnittstemperatur på 40 minuter. Servera varma eller kalla.