Klassisk finsk krämig soppa med röd fisk, även känd som lohiketo, som en traditionell maträtt, för en lång historia av dess existens, lyckades skaffa ett stort antal variationer. I recepten ska vi nu överväga den klassiska versionen av finsk varmmat, och sedan dess moderniserade tolkning.
Recept för finsk lax soppa med grädde
ingredienser:
- olivolja - 45 ml;
- purjolök (vit del) - 1 stycke;
- vatten 780 ml;
- laurel;
- potatis - 380 g;
- laxfilé - 380 g;
- kräm - 380 ml;
- stärkelse - 4 g;
- Smör - 15 g.
beredning
Först och främst förhettar olivoljan, låt oss skära purjolök på den tills mjukning höger i kastrullen, där du ska koka soppen. Fyll löken med vatten eller en färdig fiskbuljong, om någon, och komplettera sedan allt med ett doftande laurelblad. Efter kokning sätter vi i potatisens vattenbitar och minskar elden. Täck pannan med lock och vänta på att potatisen mjuka. När knölarna blir mjuka sätter du i soppbitarna av fiskfiléer, efter att du är säker på att de är borta från hud och ben. Lös upp stärkelsen i kall kräm och häll lösningen i soppan. Laxsoppa med grädde på finska bör koka tills tjock, i slutändan kompletteras skålen med en skiva smör, citronsaft, dillgrönsaker och serveras till bordet med bröd eller kakor.
Creamsoppa med lax och grädde
Den moderna versionen av soppan innehåller inte bara en större mängd ingredienser som används, men också en helt annan teknik. Nu är den grundläggande komponenten av soppa inte buljongen. och en krämblandning av vätska slagen med en mixer med grönsaker.
ingredienser:
- smör - 45 g;
- vitlök - 90 g;
- fänkål - 60 g;
- selleri (stjälk) - 60 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- en bukett örter (laurel, persilja stjälkar, basilika, timjan);
- selleri rot - 300 g;
- potatis - 110 g;
- kräm - 130 ml;
- fiskbuljong - 1 liter;
- skivor lax (bakad) - 290 g.
beredning
På smält smör steklök med fänkål och skivad selleri stjälk. Efter 6-7 minuter lägger vi vitlöksklyfta och en bukett doftande örter till stek. Fyll buljongen med buljong och låt vätskan koka. Efter kokning sätter du kuberna av potatis och selleri i buljongen, vänta tills de blir mjuka och slå sedan soppen med en mixer. Vi häller i grädden, värmer upp skålen och serverar gräddesalmsoppa med gröna.