Mititeli är en traditionell moldadisk och rumänsk maträtt av nötkött och / eller fårkött, som kebab . De ser ut som små korv, bara utan skal.
Hur man lagar Miteti - Moldovanska små korv?
Mithets steker vanligtvis på gratin (brazier med barer), under förutsättning att en lägenhet kan kokas i en panna eller bakas i ugnen. För att inte sönderfalla under förberedelsen av kvalster, bör malet kött tillåtas stå ett tag vid rumstemperatur och försiktigt slås ut om bordet flera gånger.
Till slipat kött, lägg till vanligtvis svartpeppar, ibland några andra kryddor och salt.
Mitites i Moldovas hem - recept
Vi väljer högkvalitativt färskt kött, bäst av allt, smörbarnet från unga djur (färdig fyllning är oönskade).
ingredienser:
- magert kött (nötkött 60% + lamm 40%) - 1 kg;
- kryddor markerade (peppar svart, musslor riven, kryddnejlika, koriander);
- fläskfett;
För sås:
- tomatpasta utan extra konserveringsmedel - 3 msk. skedar;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- varm röd peppar.
beredning
Första malet kött: Låt oss gå igenom köttkvarn två gånger, halvt med ett medium munstycke, den andra med en grund, med hjälp av denna teknik, kommer vi att uppnå en ojämn konsistens av malet kött, mer bekvämt för matlagning. Hacka lite podsalivaem, tillsätt kryddor och blanda noga (du kan mixa). Var noga med att slå hakan på bordet och lämna i en skål under locket i en timme eller två vid rumstemperatur. Upprepa cykeln 3-4 gånger. Det skulle vara trevligt att göra allt detta från kvällen, sätt på en skål med malet kött i kylskåpet (inte i frysfacket, förstås). På morgonen slår du igen fyllningen och knådar. Med detta tillvägagångssätt kommer mititerna att bli särskilt milda, och de kommer inte att bryta under matlagningen. Om fyllningen blev torr, tillsätt lite vatten eller köttbuljong (ägg, stärkelse, mjöl, mjölk och andra liknande komponenter, under inga omständigheter).
Hur man gör moldovanska myter?
Med våta händer bildar vi från en malet produkt av cylindrisk form, som korv, från ändarna vi försiktigt runt. Ungefärliga dimensioner av produkten: längd - 8-10 cm, diameter - ca 2 cm.
Vi sprider mitten på placket och går till gården för att steka på gallret (bränt fruktkol, i allmänhet som en shish kebab). I arbetet med stekning av mititerna, vrid dem med tångar.
Och om vi bor i en flervåningsbyggnad?
En mycket bekväm grillgasanordning eller en modernare apparat - aerogril.
I den enklaste versionen, stek mite i en stekpanna, är den speciellt bekväm på en grill med en ribbig botten, använd för detta ändamål det valda fläsk eller kycklingfettet. Naturligtvis, i detta fall kommer skålen att bli lite mer kalorisk.
Eller du kan baka mitten i ugnen.
Först smörj rikligt det uppvärmda bakplåten eller mögel med en skiva fett, sprid sedan mitten och
För att miteyah måste skicka en sås: Vi planterar 3 matskedar tomater i kokt vatten, tillsätt den hackade vitlöken och krydda med varmrött peppar. Korv är bra att servera med stewed unga bönor eller konserverade unga ärter, med hominy, med kokta kikärter, med ris eller kokta potatis. Det är också bra att servera färska grönsaker eller givec, vanliga kakor och moldovanskt rött bordsvin eller divina (lokal druvbrandy).