Vi föreslår att du bekanta dig med spanska köket genom att förbereda en ny och samtidigt kryddig gazpachosoppa. Du kommer säkert att tycka om sin ovanliga, men mycket attraktiva smak.
Kall sopppuré från tomater gazpacho - recept
ingredienser:
- färska tomater - 490 g;
- färska gurkor - 280 g;
- Bulgarisk sötpeppar - 180 g;
- olivolja - 20 ml;
- vitlök tand - 1 stycke;
- kolsyrade mineralvatten - 240 ml;
- citron - 1/2 st.
- dill (greener) - ett litet gäng;
- nymalt svart pepparkorn - 3-5 st.
- saltet är stort - att smaka på.
beredning
För att förbereda en kall soppa gazpacho, förbereder vi den bulgariska peppar. Vi placerar den i femton minuter i en ugn uppvärmd till maximala temperaturer, varefter vi omedelbart förskjuter det i påsen i flera minuter. Den ångade grönsaken gör det lätt att skala av det. Vi extraherar också fröboxen tillsammans med fröna och pedicel och lägger pepparmassan i mixerns behållare.
Vi bearbetar också tomater, skär dem från toppen på tvären och nedsänker dem i kokande vatten i några minuter och sedan i samma mängd i isvatten. Efter en sådan chocksterapi att ta bort huden från en tomat blir det otroligt enkelt. Efter detta skuras de skalade frukterna i hälften, extraherar fröerna om så önskas och skickar resten av massan till peppar i mixerns behållare. Där lägger vi också skalade och skivade gurkor, vitlökständer utan skinka, dill, häll mineralvatten, olivolja och pressa saft från citronen. Vi vänder nu ingredienserna i puré, har bearbetat mixern med hög hastighet, krydda sedan med salt och nybakad peppar, rastera ärterna i en murbruk.
Före servering ska soppen hällas på tallrikar, dekorerad med gröna och kompletteras med croutoner.
Hur man lagar varm soppa från tomater gazpacho - recept
ingredienser:
- färska tomater - 970 g;
- lök - 85 g;
- vitlökständer - 2 st.
- Bulgarisk sötpeppar - 340 g;
- olivolja - 55 ml;
- basilika (färska örter) - ett stort gäng;
- sten stort jodiserat salt och slipad svartpeppar - till smak.
beredning
För att göra het gazpacho enligt detta recept, mina tomater och bli av med skinn med hjälp av tipsen från föregående recept. Därefter skärs frukterna i skivor och lägger dem i en bageri. På toppen, lägg ut remsor av förskalad bulgarisk peppar. Vänd sedan lök. Vi rengör den, riva ringar och lägg den på tomater med peppar. Vi avslutar kompositionen med vitlökskivor, saltkomponenter och peppar, strö med olivolja. Vi har en behållare med grönsaker i ugnen uppvärmd till 160 grader i fyrtio minuter. Efter en stund kompletterar vi soppbasen med den hackade basilikan och låt den sjunka i ytterligare tio minuter.
Nu återstår det bara att vrida grönsakerna i puré, smaka på maträtten med salt och peppar och servera med toast eller croutons. Om så önskas kan några grönsaker lämnas i bitar, inte slipning, och blanda dem med resten av massan.
Hur man gör soppa från tomater gazpacho?
ingredienser:
- färska tomater - 980 g;
- färska gurkor - 380 g;
- gröna pepparpåsar - 2 st.
- peppar av paprika - 1-2 st.
- vitlökständer - 4 st.
- vinäger - 15 ml;
- olivolja - 55 ml;
- torkad timjan - nypa;
- Tabasco (sås) - 4 droppar;
- pepparjord och havsalt - att smaka på.
beredning
Skalade tomater från huden, och från fröna och stjälkar, sätta bulgariska och paprika i mixerns behållare. Vi skickar också de skalade och skivade gurkorna, vitlökständerna utan skinka, häll olivolja och vinäger och bryt igenom grönsaksmassan tills den är mättad. Vi gnuggar massan dessutom genom silen, avlägsnar fragmenten av frön och skinn, varefter tillsätt Tabasco, timjan efter behov salt och peppar, blanda, svalna och servera, häll soppa på tallrikar och komplettera med kakor.