Kalvköttet är som otroligt användbart, dietiskt och därför lämpligt för konsumtion, även inom stränga kalorier. Sant, till skillnad från språket hos en vuxen ko, är kalvens tunga också otroligt öm, och smälter därför i munnen när man äter självklart med korrekt förberedelse. Detaljer om hur man lagar kalvkött, vi kommer att berätta i följande recept.
Hur och hur mycket att laga kalvkött i tid?
Innan vi diskuterar det första sättet att laga tungan, låt oss vara uppmärksam på hans val och förberedelser. På marknaden, välj en liten produkt (garantera att produkten är från ett ungt djur) och enhetlig i färg. Tungan ska inte vara våt eller klibbig, ha fläckar och oegentligheter. Köpte biproduktet innan du lagade matningen noggrant sköljde med en pensel och lägg sedan bara i en kastrull.
Bay tunga med vatten, koka det ca 10 minuter efter kokning, och sedan dräneras vätskan, som vid beredningen av de flesta andra slaktbiprodukter, för att avlägsna rester av obehaglig lukt. Efteråt tvättas tungan, vatten hälls, panen sköljs och fylls med färsk vätska. Där skickar de tungan och låt den koka i ytterligare en och en halv timme. Rökligheten är lätt verifierad: Vid piercing måste en klar vätska strömma från tungan.
Den färdiga tungan läggs omedelbart i isvatten och rengörs sedan från ytskalet och tar bort det i en enda bit.
Hur man lagar kalvköttet rätt - recept
Den andra sättet att laga tungan är något annorlunda än det första, men det påverkar smaken av den färdiga produkten, eftersom den absorberar aromen av örter och rötter, och även saltet läggs till vätskan under tillagningen.
Sätt tungan i kokande vatten och koka i 15 minuter, dyka sedan in i ett badkar med isigt vatten och ta av skalet. Renad tunga återföres till pannan med färskt vatten, och efter kokning sätter de skivade rötterna och doftande örter på den. Hur mycket ytterligare att laga ett kalvkött i en kastrull bestäms av dess storlek: standard icke-stor tunga är klar om ungefär en timme. Efteråt kan det kylas, finhackas och serveras, och buljongresterna används som bas för soppor och grytor .
En sådan kokad tunga är bra för sallader och andra tilltugg, men det bör noteras att det också är mindre användbart på grund av rengöring i de första stegen av matlagningen.