Saltad fläskgods är en utmärkt användbar lätt smältbar fettprodukt som innehåller många användbara ämnen, vilket rekommenderas att inkluderas i menyn i små kvantiteter. Saltad bacon är särskilt populär bland invånarna i Eurasiens norra territorier, och för Ryssland, Vitryssland, Moldavien och Ukraina är det i allmänhet en kultprodukt. Dessutom är saltade svin älskade i Östeuropa och många andra.
Om sätt att salta
Salo kan saltas torrt och i saltlake (i en enkel saltlösning eller i en smakfull kryddig marineringlösning). Vi är i alla fall intresserade av vad och hur man saltar fettet så att det är mjukt och mjukt.
Salladsval för saltning
Det bör först noteras att du måste välja rätt produkt, det vill säga för vårt ändamål är det önskvärt att hitta färskt vitt fett från unga djur, så försök inte att en bit ska vara tjock. Välj inte rosa svamp (det här är resultatet av felaktig slakt). Kontrollera mjukheten i matchen, om den lätt går in i fettet - det här är vad du behöver. Om matchen kommer ihop med jerks betyder det att det finns många ådror i fettet, det är bättre att välja från en annan slaktkropp. En annan punkt: Ju tunnare huden, desto mjukare är det mjukare.
Läcker mjuk saltad svin i kryddig saltlösning - recept
ingredienser:
- lard fläsk - 1 kg;
- vanligt salt
- fjällblad - 5 st.
- kryddnejlika - 5 blomställningar;
- peppar ärter doftande - 8 st.
- andra doftande frön (koriander, fänkål, kummin);
- aromatiska örter färskt (persilja, koriander, rosmarin);
- vitlök - 8 dentiklar;
- vin stark vit eller rosa - 60 ml.
beredning
Salo är skuren i rektangulära delar storleken på en cigarettförpackning. Vi rensar vitlöket.
Vi lägger 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt så mycket att ett rå kycklingägg eller potatis dyker upp. Koka upp saltlösningen och sätt i alla torkade kryddor. Koka i 3 minuter, häll i vinet och insistera under locket i 10-15 minuter.
Klumpiga bitar packas tätt och kompakt i en plastfri behållare som växlar med stora hackade vitlök och gröna kvistar. Du kan lägga och lökhakade ringar.
Fyll bacon med en doftande pickle så att den stänger på fingret (saltlösningen kan filtreras men det är inte nödvändigt) och täcka burken. Efter två dagar är fettet klart för konsumtion.
Och om du behöver snabbare?
Låt oss koka bitar av fett i en kryddig saltlösning i 10-15 minuter, tillsätt vitlökens grönsaker och vin och låt svalna under locket (helst i en emaljgryta). Det är klart på en gång, eftersom det kommer att svalna lite. Det är emellertid bättre att extrahera bitarna av fett, linda det i pergamentpapper något i frysfacket i kylskåpet - det blir bekvämare att klippa det.
Färdig saltad svin skivas i tunna skivor, det är möjligt att bygga smörgåsar från grovt kornbröd (helst råg) med lök och örter - ett utmärkt traditionellt mellanmål för vodka och olika starka, otätade tinkturer.