Vid köttberedningen är det viktigaste att välja inte bara själva stycket, men också marinera det. Som marinaden kan nu de mest exotiska ingredienserna, som cola eller hackad kiwi, användas, men var och en finner sin tillämpning i receptet av goda skäl - de flesta av de marina ingrediensens grundläggande ingredienser syftar inte bara till att ge rätterna en smak men också för att mjukna köttfibrer.
Hur man marinerar kött för stekning i en stekpanna?
ingredienser:
- senap - 45 g;
- tomatketchup - 45 g;
- limejuice - 15 ml;
- Jordkummin - 2 teskedar;
- vitlök - 1 tand;
- lök - 170 g.
beredning
Dela upp nötköttet i stycken av samma tjocklek, lägg dem i ett glas eller en plasträtt, rikligt krydda med salt och blanda. För marinade, blanda senap med tomat ketchup, citrusjuice och hackad vitlök. Dela löken i stora ringar och anslut med köttet. Skicka sedan marinaden och mixa igen. Lämna kött i minst en halvtimme innan du steker. Denna mängd marinaden är tillräcklig för att laga upp till ett kilo kött.
Hur man marinerar kött till bakning?
ingredienser:
- sojasås - 115 ml;
- vegetabilisk olja - 65 ml;
- brunt socker - 2 msk. skedar;
- Worcestershire sås - 45 ml;
- vitlök - 4 tänder;
- lök - 65 g;
- Balsamvinäger - 15 ml.
beredning
Smaka på lökarna och vitlökständerna och passera dem genom köttkvarn. Blanda den resulterande puréen med kött och häll sedan i en blandning av resterande ingredienser. Efter att ha blandat bitarna, lämna dem i kylskåpet för hela natten. Koka sedan köttet i lök marinaden i ugnen, fritera tills det blancheras. Tillagningstiden beror på den föredragna graden av beredskap av stycket.
Hur man marinerar köttet till shish kebab?
ingredienser:
- vitlök - 3 tänder;
- en skal av en citron
- en handfull persilja;
- timjan, rosmarin - 2 tsk varje;
- olivolja - 55 ml;
- citronsaft - 30 ml.
beredning
I morteln, vrid vitlökständerna i en pasta tillsammans med en bra nypa salt. Lägg till pasta citronskal och en blandning av krossade doftande örter. Lös upp den resulterande pastaen med olivolja och citronsaft, och blanda sedan marinaden med köttstycken. Denna mängd marinaden är tillräckligt för ungefär ett kilo kött.
Kött i kefir marinade i ugnen - recept
Kefir marinade är idealisk för marinering av fåglar, men var inte rädd för att marinera den med nötkött. Resultatet blir överraskande: ett mjukt och förfallande fiberkött, erhållet på detta sätt på grund av effekten av mjölksyra på muskelfibrerproteinet.
ingredienser:
- kefir - 240 ml;
- olivolja - 45 ml;
- Worcestershire sås - 35 ml;
- rosmarin - 2 grenar;
- vitlök - 3 tänder.
beredning
Gnid vitlök med rosmarinblad i en doftande pasta. Torka pastaen med kefir med olivolja och en wister. Tillsätt en nypa salt och marinera sedan den resulterande blandningen kött (inte mer än ett kilo) inom 3-12 timmar.
Marinade för kött innan du bakar i ugnen
Ett annat recept på ugnen kan tyckas extravagant, men tro mig, det är lika effektivt som det är ovanligt.
ingredienser:
- cola - 720 ml;
- vitlök - 3 tänder;
- lök - 130 g;
- sojasås - 210 ml;
- vatten 115 ml;
- honung - 115 ml;
- juice av en citron och apelsin;
- löv av timjan - 1 msk. sked.
beredning
Gnugga vitlökständer med timjanblad. Smaka choklad löken och blanda den med pastan. Tillsätt honung, vatten, soja och citrusjuice, späd sedan marinaden med kola. Lämna ett kilogram i marinaden för hela natten och börja sedan baka. Kokningsprocessen tar ungefär en och en halv timme vid 110 grader.