Musslor är musslor som lever i färskt och saltt vatten. De bor oftast på ett djup av ca 100 meter, och de flesta flyttar med hjälp av vingarna. Oftast finns det representanter för arten som musslor, ostron, perlovitsy, bezubki, pärla, tridakny, "shipworms" och kammusslor. I matlagning anses musslor vara en delikatess, så många kommer att vara intresserade av hur man korrekt rengör och förbereda frysta musslor.
Hur rengör du frysta musslorna ordentligt?
Musslor hålls i vakuumförpackningar i frysen inte längre än det datum som anges på förpackningen. Innan du rengör musslor måste de tinas, läggas i kallt vatten och krossas med en last, så att de inte öppnas. Men det är väldigt viktigt att hämta lasten så att de inte förälskas. Efter att isen kommer av dem måste skaldjuren användas så snart som möjligt.
Många frågar sig själva, behöver vi till och med rengöra musslorna? Självklart, ja! De är trots allt t ex antenner som de flyttar, och som vi absolut inte behöver i vår mat. Även inom musslorna finns det sand och andra ämnen som mjölkarna passerar genom sig själva.
Innan du rengör musslorna måste de kontrolleras för öppenhet. Om skalet är avtäckt betyder det att blötdjurs insida redan är död, och sådana musslor kan kasseras.
Efter en noggrann granskning ska musslorna läggas i en panna i ungefär en timme med kallt vatten och majsmjöl tillsatt. Detta är nödvändigt för att rensa köttet från musslorna från sanden som inte hade tid att komma ut, eftersom det helt enkelt kunde stanna kvar före frysning. Därefter är det nödvändigt att skjuta upp alla musslor till antennerna, med vilka de fäster sig vid bryggor och stenar och sedan rengör dem. För detta behöver tång eller bara fingrar dra dem till botten av skalet. Dessa antenner är helt onödiga, så de kan kastas ut, som de öppna musslorna.
Därefter måste du rengöra skalet själv från sanden och fastna på det smuts. En härlig borste används för detta. Efter att skaldjuren har blivit fullständigt rengjord måste de omedelbart placeras i en kruka med varmt vatten och kokas vid hög temperatur tills den öppnas helt. Denna process kan ta från 5 till 10 minuter. Pannan ska skakas från tid till annan, så att musslorna jämnt värms. Färdig skaldjur efter tiden kan serveras till bordet och oöppnad - kasta. För att musslorna ska kunna förberedas bättre kan en liten fiskbuljong eller vitt vin tillsättas till vattnet.
Användbara egenskaper hos musslor
När vi funderat på huruvida det är nödvändigt att städa frysta musslor och hur man gör det, kan vi gå över till frågan, vad kommer de att vara användbara för oss. För det första är köttet av musslor ett högkvalitativt protein, förutom det är rikt på fosfatider, vilket inte kan påverka leverfunktionen. Också i dess sammansättning är fleromättade fettsyror, som positivt påverkar synskärpan och hjärnans arbete.
Det finns många mikrodelar i musslorna, bland annat jod, mangan, zink, koppar, kobolt, liksom vitaminerna B1, B2, B6, D, E och PP. Dessutom är musslor en utmärkt antioxidant. Det är bevisat att regelbunden konsumtion av musslor reducerar risken för artrit, onkologiska sjukdomar och stärker också immuniteten.
Tvåbladiga musslor har högt näringsvärde, har de mest värdefulla medicinska egenskaperna och känslig smak, stimulerar processen med hematopoiesis, förbättrar ämnesomsättningen och ökar den totala tonen. Dessutom innehåller kött en stor mängd mineraler och glykogen, liksom provitamin D3 och enzymer, vilket är det bästa sättet att förbättra matsmältningen.