Vermicelli (vermicelli - bokstavligen "maskar", ital.) - en välkänd och mycket populär produkt, en av pastaformerna (eller, som det vanligtvis förstås i post-sovjetiska rummet, pasta). Vermicelli, som andra typer av pasta, är ett runt stick-rör, lite tunnare än spagetti. I Italien finns lokala variationer med ursprungliga autentiska namn. Vermicelli tillverkas huvudsakligen av en osyrad vete deg.
Det finns en uppfattning att tanken på vermicelli kom till italienska kockar efter att ha blivit känd för risnudlar , populära i Sydostasien och Marco Polo förde till Europa. Italienska och i allmänhet någon kvalitet vermicelli (liksom andra typer av kvalitet pasta) är gjord av durumvete med en liten mängd gluten. Det är viktigt att komma ihåg de som bryr sig om deras smalhet, så vi söker en vermicelli med inskriptionen "grupp A" på paketet. Vi kommer ihåg att färgen på en kvalitativ vermicelli inte borde ha grå nyanser.
Hur korrekt och hur mycket att laga vermicelli?
Häll i kokvatten och koka - nu kan du kasta vermicelli, först först är det bättre att hälla 1 msk. en sked stor vegetabilisk olja - så att pastan inte klibbar.
Låt oss komma ihåg en gång för alla: Kvalitetspasta (eventuell pasta, inklusive vermicelli), laga rätt på al dente (det vill säga "på tänderna"). Enligt instruktionerna på förpackningen. Efter denna tid dräneras vattnet och pastaen tvättas inte (detta är inte nödvändigt). För att svetsa vermicelli till al dente-nivån studerar vi noggrant förpackningen (vanligtvis där är det skrivet "kock 5-15 minuter", vi väljer medelvärdet).
Vi tar vermicelli i en kastrull till koka (rör), minska elden och koka i 7-10 minuter, kasta den sedan tillbaka i en kolv eller en metallsikt. Vi serverar med kött, fisk, svamp, riven ost och olika såser. Det är också bra att servera grönsaksallad och lättbordssulfat för bättre matsmältning.
Hur man lagar soppa med vermicelli?
Det enklaste alternativet: Koka vermicelli separat (som i föregående recept, se ovan) och lägg till soppan i 2-3 minuter tills det är klart.
Du kan göra lite lättare: tillsätt vermicelli i rätt mängd i 5-10 minuter före den allmänna tillgängligheten av soppa, som vi bestämmer av beredskapen för andra produkter. Kyckling- och fläskkött kokas normalt i minst 40 minuter (biff, lamm och kalkon - längre, potatis och morötter - ca 20 minuter, paprika och kål, broccoli - ca 8-10 minuter).
Utgående från dessa överväganden bör du inte koka vermicelli längre än 5-8 minuter, speciellt om du tar hänsyn till tiden tills soppen innan den hälls i plattan och serveras något insisterar och kyler, annars kommer det att koka till tillståndet "trasor", det kommer att visa sig smaklöst och människor, som regel vill de äta soppa och inte en mos med en krackad deg.
Hur man lagar mjölknudlar?
Naturligtvis, för att förbereda denna maträtt, räcker det bara att laga nudlarna separat (se ovan), tillsätt den uppvärmda i 10-20 minuter i ett vattenbad eller kokt mjölk, krydda med vanilj eller kanel och smör.
Du kan också lägga till naturlig blommig honung (när den svalnar till varm) och / eller ångad torkad frukt (russin, torkade aprikoser). Denna maträtt kan göras speciellt raffinerad om du lägger till torrkryddor: en blandning av karry eller saffran, kardemumma, riven muskotnöt, nötkryddor, jordtorkat ingefära, olika typer av peppar. Om mjölk vermicelli är planerad att serveras av en vuxen, kan du lägga 1-2 msk ljus Madeira eller sherry till den.