Kött är den produkt som oftast konsumeras av människor. Den innehåller en stor mängd vitaminer och spårämnen som är nödvändiga för vår kropps normala funktion.
Men när vi köper kött och börjar laga mat, steka det, är det viktigt att komma ihåg att om kött inte är gjort tidigare, då det är halvt bakat, är det väldigt skadligt för kroppen. Därför måste du veta när köttet redan har blivit och det kan avlägsnas från elden.
Typer av kött fritering
Den första, den vanligaste, är Blue Rare . Eller, på annat sätt, är detta kött rå, rå, med bara en skorskrubbning. Det finns en sådan biff som följer med försiktighet.
Den nästa typen av rostkött kallas Rare , eller på annat sätt kött med blod.
Den tredje typen av Medium Rare är halvbakt kött, när köttet är mjukt rosa inuti och den blodiga saften står inte längre ut.
Sedan kommer mellanskikt kött, nästan stekt ( Medium WelL ), när saften blir transparent och köttet är lite rosa. Och den sista sorten är ett helt rostat kött ( väl gjort ), det vill säga som vi brukade se det på en tallrik.
Oftast bestämmer vi graden av rostning av kött efter temperatur. Samtidigt, om biffen har en temperatur på 57 grader, då är detta Rare, om Mediumrare har värmts till 65 grader och till 70 är Medium, och allt som är högre är redan en färdigberedd biff, som vi vill.
Ofta är det inte, om du vill prova någonting nytt, förbereder folk köttbuljemediet, det vill säga att de stekt köttet till medellång beredskap. Med andra ord, när köttet är helt friterat ute och inuti, är det tillräckligt hög grad av rostning, men om du skär köttet, remsor, där köttet kommer att vara lite fuktigt och rosa juice tilldelas. Ofta i restauranger frågar gourmer att laga en sådan biff, krydda den med en flaska rött vin.
På annat sätt kallas denna typ även kött av medelstekt rost. Bifftemperaturen upphettas till 70 grader. Vanligtvis kontrolleras biffberedningen med en termometer för att veta när det kommer att sluta så att biffen inte är stekt. Men om det inte existerar kan du använda det på ett annat sätt. Till exempel, för att få önskad biff av medelstekt grill, måste du spendera ca 10 minuter, inte mer.
Som tidigare nämnts bör temperaturen för rostning av kött, för en perfekt kokt biff, vara ca 65 grader eller mer.
Hur många grader av kötträtter finns?
Graden av rostkött beror på biffens temperatur och på stekens särskiljningsegenskaper under tillagningen.
Totalt finns det 7 grader köttrödning i världen, och varje person lagar en biff på samma sätt som han gillar. Någon gillar en helt friterad biff, någon lätt rostad och någon medellång beredskap. Det viktigaste i matlagningsprocessen är att inte glömma att titta på stekens externa tillstånd och mäta temperaturen för att få exakt den stek du vill ha.
Nivån av rostkött innehåller också information om temperaturen på stekt kött, dess utseende, och också en viktig faktor
Köttet får till exempel kokas längst, men fläsk kommer att klara sig mycket snabbare, och om det är en kyckling, köks köttet på några minuter, och för att göra en kyckling lite rostad, måste du hålla den i en stekpanna i bara en minut 2.
Den mest saftiga och färska, med en fantastisk smak, kommer fortfarande att vara en mediumbränd biff eller Medium. Det kommer att bevara all köttets ömhet och dess smak kommer att komma ihåg länge.
Du kan servera sådant kött med bovete eller med potatismos .