Idag kommer vi att berätta för dig hur man lagar pilaf ordentligt hemma. Om du observerar enkla rekommendationer kan du njuta av smaken av en riktig ozbekisk pilaf med lamm eller laga maträtt med kyckling i en multivark.
Hur lagar Uzbek pilau i Kazan?
ingredienser:
- lamm - 1 kg;
- fetthalt - 150 g;
- fast ris - 1 kg;
- lök - 350 g;
- morötter - 1 kg;
- granulerat socker - 1 msk. sked;
- liten storlek bitter peppar - 2 st.
- vitlök - 2 huvuden;
- vegetabilisk olja - 250 ml;
- zira - 1 msk. sked;
- barbering torkad - 1 msk. sked;
- salt;
För inlämning:
- färska tomater;
- sallad eller syltad lök.
beredning
Först och främst kommer vi att förbereda alla komponenter för pilaf korrekt. Lammens massa separeras från benet och skärs i små skivor. Ben går inte någonstans, vi behöver dem också. Vi skär fin fett av fett. Lök skälls och strimlas i halva ringar eller kuber, och krossa morötterna med strån och strö lite socker. Vi rengör vitlökshuvudet, men demontera dem inte, men lämna dem hela.
I Kazan häller vi vegetabilisk olja, värmer den väl i brand och lägger fettet. När han byter färg och brunar tar vi ut på en tallrik, och istället lägger vi fårkött. Vi håller dem i kokande olja tills en fast brun rodnad erhålls och vi kastar löken. När det är förgyllt lägger vi massan av fårkött och stekar den också. Mycket brunt bör det inte räcka för att stå i brand i åtta till nio minuter.
Lägg nu till de beredda morötterna och mixa. Så fort det är lite mjukat, häll det i kokt vatten. Det kommer att behöva ungefär en och ett halvt. Värm massan till en koka, kasta huvudet på vitlök och förtvättade skivor med bitter peppar.
Smaken av pilaf beror direkt på risets kvalitet. För denna maträtt är dess fasta sorter perfekta. Idealiskt alternativ är ris - devzira, det är tillgängligt för försäljning till ett rimligt pris. Skölj riskroppen ordentligt flera gånger före insynen i vatten och häll varmt vatten i trettio minuter. Under denna tid kommer köttet att ha tid att nå önskad grad av beredskap.
När tiden har gått, ta ut vitlök och peppar på en tallrik och sätt ris i kålen. Vi fördelar det jämnt över hela ytan, men blandar inte med resten av komponenterna, det är mycket viktigt. Bara sträcker sin yta med ett ljud, samtidigt som intensiteten av elden under kittel minskas.
När det inte finns någon vätska kvar på ytan av pilafen, stänk ziren, gör spåret i riset med ett ljud och placera huvudet på vitlök och paprika som vi extraherade från pilafen.
Nu stänger vi kittel med ett lock, lindar fogen med en frottéhandduk och tar den till slutet på lägsta värmen i tio minuter.
På beredskap sprider vi doftande pilaf på en stor maträtt, på toppen placerar vi vitlök och paprikor i mitten och på sidorna kan vi ordna färskt tomater, skurna i skivor och halva ringar av sallad eller marinerade lök.
Hur man lagar pilaf med kyckling i en multivariat?
ingredienser:
- kycklingkött (massa) - 0,6 kg;
- lök - 310 g;
- morötter - 310 g;
- socker - nypa;
- vegetabilisk olja - 110 ml;
- varmt vatten - 750 ml;
- långt ris - 500 g;
- vitlök - ett litet huvud;
- kryddor för pilaf - att smaka på
- salt - efter smak
beredning
Det första steget är att förbereda grönsakerna. Vi rensar och strimlar lökarna med halva ringar och morotstrån. Köttet skärs i små skivor, och riskroppen tvättas mycket väl för att rensa vatten.
I kapaciteten för multivarka häll i vegetabilisk olja och välj på displayen läget "Frying" eller "Baking". Vi lägger sockerfyllda rånar morötter, stek det lite, rör om och lägg till lök. Vi ger grönsaker lite brunt,
Rör inte innehållet i skålens multivark, stäng locket, byt ut enheten till "Plov" eller "Varka" och välj tiden på fyrtio minuter. Tjugo minuter före processens slut öppnar vi locket väldigt snabbt, lägger hela vitlökskalven, skalas av övre skinn, nedsänker det lite i riset och stänger enheten igen.
När tiden har gått, försök Fig. Om det är klart - vi kan servera en maträtt. Om korn fortfarande är hårda, så håller vi maträtten i ytterligare tjugo minuter i samma regim.