Efter att ha förberett gröna ärtor på vintern kan du inte oroa dig för att ha rätt salladsprodukt på tröskeln till en semester eller en aptitretande garnering på vardagar, som serverar rätter med en kvalitetshemgjord komponent. Den resulterande billetten kommer inte bara att glädja den utmärkta smaken utan även den absolut naturliga kompositionen utan skadliga tillsatser.
Hur man lagar gröna ärtor på vintern?
Att skörda gröna ärter för vintern är en enkel men ansvarsfull process. För att uppnå önskad smak av produkten och dess ideala konservering utan obehagliga överraskningar är det nödvändigt att uppfylla ett antal krav och följa de rekommenderade reglerna.
- För skörd för vinterbruk använd gröna ärter av idisslare, som i den första dagen efter skörd, sköljning, sköljning och torkning.
- Beroende på receptet värmebehandlas ärterna i en panna med vatten eller marinade eller omedelbart i burkar, och placera behållarna för lång sterilisering i en skål med kokande vatten.
- Koktiden beror helt och hållet på måttet och modningen av ärterna, vilket i sin tur bör vara perfekt mjukt och samtidigt hålla formen.
- Om så önskas kan ärtor frysas eller torkas, efter att ha bearbetat provstyckena växelvis i varmt och kallt vatten.
Konserverad ärtor för vintern
Förbered erter för vintern hemma kan vara ett enkelt, tidtestat recept, som anges nedan. Det resulterande ämnet har en trevlig harmonisk smak utan överflöd av salt, socker eller syra och är perfekt för att lägga till sallader eller dekorera andra flerkomponenter.
ingredienser:
- gröna ärtor;
- vatten - 1 liter;
- socker - 0,5 tsk.
- salt - 0,5 tsk.
- äppelcidervinäger - 1-1,5 st. sked.
beredning
- Ärtor läggs i en behållare med vatten och socker och koka i 20-30 minuter.
- Vik ärterna i en kolv, behåll buljongen, sätt i burkar.
- Buljongen filtreras genom cheesecloth, kokas, tillsätt ättika baserat på 1 liter vätska och hälls i burkar.
- Sterilisera behållarna i 40 minuter.
- De gröna ärterna är korkade på vintern, de får svalna i en inverterad form.
Gröna ärter med citronsyra för vintern
Att göra gröna ärter hemma för vintern kan vara med citronsyra, som inte har en uttalad lukt, som ättika, i billetet är praktiskt taget inte känt, men kvalitativt uppfyller rollen som ett naturligt konserveringsmedel. Proportionerna av salt och socker kan justeras enligt deras preferenser.
ingredienser:
- gröna ärtor;
- vatten - 1 liter;
- socker - 1 tesked;
- salt - 0,5 tsk.
- citronsyra - 1/3 tsk.
beredning
- Ärtor kokas i saltat och sötat vatten i 20 minuter.
- Kasta massan i en kollare, sprid ut till bankerna.
- Mät volymen av den dränerade vätskan, tillsätt citronsyra med en hastighet av 1 liter och fyll i marinaden med ärtor i burkar.
- Fartygen steriliseras i 30-40 minuter, varefter de gröna ärterna är kapade till vintern.
Unga ärter i bönar - recept på vintern
Ett underbart smakligt mellanmål för servering av kötträtter kommer att tillagas ärtor i böter för vintern. Det är viktigt att välja mjuka unga exemplar med miniatyr ärter inuti den inledande fasen av deras utveckling för att dekorera skålen. Om så önskas kan receptet kompletteras med andra kryddor till din smak.
ingredienser:
- gröna ärter i pods;
- vatten - 1 liter;
- socker - 40 g;
- salt - 0,5 tsk eller att smaka på;
- citronsyra - 2 g;
- kryddnejlika och peppar av peppar - 1-2 st. på en halv liter burk.
beredning
- Unga böter blötläggs i kallt vatten i 3 timmar.
- Förvärm den surgjorda med citronsyravatten, blanchera ärtböterna i 4 minuter, sprid ut på burkar med peppar och nötkryddor.
- Tillsätt salt och socker till vattnet, koka, häll i bägare.
- Sterilisera kärlen i 20-30 minuter, korkgröna ärter i böter för vintern.
Gröna ärter med grönsaker för vintern
Bevarande av ärter hemma för vintern på följande recept ger möjlighet att samtidigt få en klassisk blandning för att lägga till sallad "Olivier" , en underbar sidarätt att fiska, kött eller ett komplement till kokt ris. När de skördar med morötter, får ärter en ovanlig smak.
ingredienser:
- gröna ärter - 2 kg;
- morötter genomsnittet - 2 stycken;
- kryddnejlika - 4 st.
- 10 pepparkorn;
- vatten - 1 liter;
- socker - 2 msk. skedar;
- salt - 1 msk. sked;
- citronsyra - 2 g;
- ättika - 0,5 kopp.
beredning
- Blötlägg i några timmar, varefter det blancheras i skalad surgrad ärt i 2 minuter.
- Vik ärterna på en sik, stapla i en kruka, alternerande med skivade morötter, ärt paprika och kryddnejlika.
- Från vattnet, salt, socker och ättika, laga marinade, häll dem grönsaker, sterilisera 30 minuter.
- Tät de gröna ärterna med morötter på vintern med sterila lock.
Ärtor för vintern utan vinäger
Följande recept ger möjlighet att förstå konservering av gröna ärter för vintern utan vinäger. Resultatet blir en måttligt saltad räkning, vars smak kommer att harmoniskt komplettera sallad, första maträtt eller annan kulinarisk komposition. Bristen på syror i mellanmålet kräver långvarig sterilisering.
ingredienser:
- gröna ärter - 2,5 kg;
- vatten - 2 liter;
- salt - 0,5 msk. sked.
beredning
- I saltvattnet sänker gasväskan med skalade ärter och kokar i 3 minuter.
- Släpp omedelbart förpackningen i isvatten innan det kyls ner, sprid sedan ärterna på bankerna och häll saltlösningen.
- Sterilisera behållarna i 1 timme, tätt försegla de gröna ärtorna utan vinäger för vintern.
Söta ärter för vintern
Bevarande av ärtor till vintern enligt följande recept kommer att undvika sterilisering, spara tid och få en söt och harmonisk smak av billet. Marinaden, kokad från en liter vatten, räcker till att rulla upp 3 halvliter behållare, som efter korkning ska lagras för förvaring i kylan.
ingredienser:
- gröna ärter - 1,5-2 kg;
- vatten - 1 liter;
- socker - 3 msk. skedar;
- citronsyra - 1 tesked;
- salt - 3 tsk.
beredning
- Ärter överförs till en behållare med vatten, tillsätt salt och socker, koka i 20 minuter, tillsätt citronsyra i slutet.
- Lägg ut ärterna på bankerna, fyll på dem på bältesslangarna, häll saltlösningen till toppen.
- De korkar läckra ärtor på vintern, de sätter ihop det.
Vintersallad med gröna ärter
Smaksättning, vitamin sallad för vintern med ärter kan göras enligt följande recept. En utmärkt smak av den resulterande billetten kommer att uppskattas även av krävande och lustiga ätare. Tomater för att dekorera en maträtt, som söta bulgariska paprika, ska vara köttiga med tätt kött och skär i stora muggar eller skivor.
ingredienser:
- gröna ärtor - 0,5 kg;
- tomater - 2 kg;
- Bulgarisk peppar, morötter och lök - 1 kg vardera
- olja och ättika 6% - 400 ml;
- socker och salt - för att smaka;
- kryddnejlika - 5 st.
- svartpeppar - 7 st.
beredning
- Passera separat skära lök och morötter.
- Kombinera grönsaker i en vanlig behållare, tillsätt tomater, peppar, kokt i 10 minuter, ärter, gryta i 20 minuter.
- Lägg resten av tillsatserna, salt, socker, ättika, gryta massan i ytterligare 5 minuter, sprid ut på burkar, sterilisera i 45 minuter, kork.
Hur man fryser gröna ärter för vintern?
Ett annat bra sätt att hålla en frisk gröda under lång tid är att frysa gröna ärtor på vintern. Billetet behåller maximalt näringsrika och värdefulla egenskaper och blir en utmärkt ingrediens för att lägga till alla typer av grytor, varma första kurser eller flerakomponenter sallader, om du kokar ärterna till mjukhet.
- För frysning väljs kvalitetsärt av mjölkmognad, tvättas.
- Lägg ärten i en behållare med kokande saltat vatten och blanchera i två minuter.
- Kasta omedelbart ärvmassa i en kolv och lägg i en skål med isvatten, vilket kommer att bidra till att bevara det ursprungliga utseendet och den vackra ljusa färgen på ärterna.
- Häll massan igen i en kolv, dränera och sprid ut för att torka och fullständigt förånga fuktdropparna.
- Överför ärtor till ett ark i ett lager och frys i kammaren.
- Vik den frysta ärmassan i påsar, låt luften vara högst och skicka den till frysen för förvaring.
Torka ärter för vintern
Om så önskas kan du också torka ärterna på vintern och använd det resulterande lagret för att laga soppor, spannmål, laga matmjöl från den, vilket kommer att vara en utmärkt komponent för att göra utsökt och utan tvekan användbar hembakning.
- Ärtor blancheras två gånger i 2 minuter följt av snabb kylning i isvatten, torkas.
- Sprid ärterna på ett bakplåt och torka i steg, stå i en torktumlare eller ugn i 2 timmar vid 50 grader, följt av exponering vid rumsförhållanden i 4 timmar.