Khinkali - en nationell maträtt av georgisk mat, uppträdde ursprungligen i de bergiga områdena i landet. Egenheten hos khinkali är formen, traditionella metoder för formning och matvanor som inte förändras över tiden.
Hur man lagar khinkali i georgiska hemma?
ingredienser:
- bifffilé - 350 g;
- lard - 150 g;
- zira - 1 tesked;
- mjöl - ½ kg;
- salt;
- koriander - 1 gäng;
- pepparröd röd;
- kallkokt vatten - 150 ml;
- Vattnet är kallt - 250 ml.
beredning
Förberedelse av khinkali börjar alltid med framställning av malet kött. Nötkött och svin smälter igenom det största munstycket i köttkvarnen. Salt hakan, tillsätt den röda paprika, ziru och blanda väl. Kinzu väldigt finhackad med en kniv och lägg till kött på marken. Nu är det nödvändigt att tillsätta kallt, men kokt vatten till fyllningen, för att göra dem saftiga. Ju mer malet det malet köttet desto mer läckra blir khinkali. Men här är det viktigaste att inte få fast i det, för med mycket tunn fyllning kan khinkali endast göras av mycket erfarna hemmafruar som har lagat maträtten sedan barndomen. Allt, nu kan du lägga åt sidan fyllning, så att du insisterar.
Blanda mjöl med vatten, salt med en tesked salt och blanda väl, degen ska vara brant. Så här gör du en deg för khinkali. Rulla degen till en tjocklek på ca 5-7 mm, och nu med en kopp eller ett glas skära muggarna över hela ytan på degen. Då måste du rulla ut varje cirkel separat. För att förenkla modellering, rulla ut en deg cirkel i en tallrik. Lägg sedan en matsked fyllning i mitten, ca 40 gram. Och skulptera, klämma två fingrar runt kanten, och å andra sidan mata nästa veck och så vidare på cirkeln. Två tredjedelar av svansen som erhållits från degen kan plockas säkert, det behöver du inte.
Khinkali lagar mat i mycket kokande saltat vatten och rör sig regelbundet, även om georgierna inte stör varandra, skakar de kraftigt pannan.
Där khinkali korrekt händer, griper översta svansen och efter den första biten dricker den resulterande buljongen. Nu vet du hur man lagar georgisk khinkali hemma.
Hur man lagar hemlagad khinkali ordentligt och gott
ingredienser:
- bifffilé - 250 g;
- fläskfett - 200 g;
- lök - 2 stycken;
- mjöl - ½ kg;
- salt;
- vitlök - 2 tänder;
- grön paprika - 1 pod;
- peppar grön svart;
- persilja - 1 gäng;
- koriander - ½ tsk;
- pepparröd röd;
- köttbuljong - 120 ml;
- Vattnet är kallt - 250 ml.
beredning
Som alltid börjar khinkali med förberedelsen av fyllning. Kött, lök, vitlök och gröna varma paprika är huggade med köttkvarn eller blender. Lägg sedan till kryddor, finhackad persilja, salt. Nu är det nödvändigt att tillsätta köttbuljong och köttfärs i malet kött. Titta på konsistens, eftersom det med mycket tunt stopp blir svårt att skulpta khinkali, fastän det är känt att ju mer korkade fyllningen desto bättre är khinkali. Låt hakan infunderas och ta upp degen.
Blanda mjölet med kallt vatten och salt, blanda väl. Degen ska bli ganska brant.