Zira (kummin) - krydda kommer från Centralasien. Den odlade växten sprider sig i stor utsträckning i de nationella köken i länderna i Sydostasien, norra Afrika och Latinamerika. Under det senaste årtiondet används krydda zira också i europeisk mat.
Som krydd används två sorter av zira:
- Kiermanskaja - skarpt luktande, fint svart kryddor;
- Persisk - doftande, något gulaktig färgspice.
I öst används kummin i kombination med andra typer av kryddor: rödpeppar, gurkmeja och ett antal andra doftande kryddor.
Zira: Egenskaper
Användbara egenskaper hos zira uppskattades även i antikens Grekland och antika Rom, där det användes både som en doftande tillsats till mat och som ett effektivt läkemedel. Kummin har faktiskt ett antal förebyggande och botande egenskaper. Det är uppenbart att kryddan förbättrar processerna med matsmältning och metabolism (eliminering av skadliga ämnen genom olika kroppssystem). De med respiratoriska sjukdomar och sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, kan du också rekommendera att lägga till denna underbara växt till mat. Jordad zir, tillsatt till mat, bidrar till laktationsprocessen hos ammande mödrar.
Fröer av zirka sedan antiken hör till afrodisiakum , så mat och dryck med zira kan rekommenderas som ett medel för att stimulera sexuell lust.
Barnläkare rekommenderar avkok av kummin för att förhindra flatulens hos spädbarn.
Zira innehåller många vitaminer (E, C, A, B6, B2) och mineraler (kalium, kalcium, zink, selen, järn etc.)
Zira: skada
Det rekommenderas inte att använda denna krydda i mat för personer som lider av magsår.
Välja en Zira
Det är bättre att köpa kryddor, förpackade i fabriksförpackningar, men om du bestämmer dig för att köpa en zirkon på marknaden, var noga med att gnida flera frön. Lukten av färska kryddor är väldigt trevlig. Det bör noteras att zeira, till skillnad från andra kryddor, inte tål långvarig lagring. Experter rekommenderar att du inte lagrar långa doftande solrosfrön, och håll inte marken zir i mer än en månad, eftersom det förvärvar en smaklös lukt.
På vilka rätter kan du lägga till zira?
Vanligtvis läggs zira till kött- och grönsaksrätter. Det är svårt att föreställa sig en riktig ozbekisk pilaf, indisk karry , asiatisk kebab lulia utan kummin. Fokusera perfekt på smaken av smaken av en ömse kebab eller grill. Många tror att när du bakar havsfisk kan du också använda krydda.
Bosattare i europeiska länder använder zirafrön med stewed grönsaker, särskilt om äggplantan är närvarande i disken. Som tillsats används kummin i bageriprodukter och konservering.
Glöm inte att lätta försäsongen frön, tack vare det här förfarandet kommer en mycket ovanlig och trevlig arom att dyka upp.
Med markfrön ökar smaken av jästa mjölkprodukter.
Recept av rätter med zira
Grönsaker med kycklinglever och zira
ingredienser:
- lever (kyckling) - 300 g;
- en grönsak (morötter, lök, ung kucchini);
- selleri - 1 stam;
- parsnip - hälften av roten;
- vitlök - flera dentiklar;
- sojasås - 1 msk. sked;
- zira - att smaka.
beredning
Skivad morötter och lök stektar i vegetabilisk olja, sedan återgår grönsakerna, alla är stuvade. Sätt i levern och sojasås, i slutet - vitlök.
Förfriskande drink med zira
ingredienser:
- 0, 5 liter naturlig yoghurt;
- 250 g vatten;
- 1 citron
- flera grenar av pepparmynta;
- svart mark zira - ett par nypa.
beredning
I naturlig yoghurt surgörs med citronsaftvatten, fint rivna blad av mint, blandad bländare eller visp. När drycken hälls över glasögon, tillsätts malda kummin. Denna dryck kommer att uppdateras och uppmuntra dig i det hetaste vädret!