Gräddfil är en av de bästa baserna för hembakning. Vi erbjuder alternativ för att förbereda en sådan grund för paj och pizza, och rekommenderar även receptet för att göra kakor från kefir-sur grädde deg.
Grädde deg för paj
För provet:
- vetemjöl - 320-350 g;
- gräddfil - 150 g;
- ägg - 1 stycke;
- smör - 55 g;
- granulärt socker - 15-45 g;
- salt - 5 g;
- läsk - 0,25 teskedar;
- bakpulver - 1 tesked.
beredning
Mjukt smör smör beat med en mixer med ägg, tillsätt sedan socker, läsk, bakpulver och gräddfil och vispa igen. Tillsätt sedan siktad vetemjöl och ät det ordentligt tills en mjuk, lätt klibbig deg erhålls. Mängden socker är justerbart beroende på om det behövs söt eller inte så mycket deg, men smöret kan ganska framgångsrikt ersättas med grönsaksförfinad.
När degen är vid rumstemperatur under filmen i trettio minuter från den, kan vilken paj som helst bildas. Den är perfekt för alla produkter, även de där en våt fyllning används.
Sour deig för pizza
För provet:
- vetemjöl - 320 g;
- fet gräddhalt av 20% - 200 ml;
- stora kycklingägg - 2 st.
- granulärt socker - 25 g;
- Smör - 60 g;
- salt - nypa.
beredning
Vi siktar vetemjölet i en skål med en glid, ovanifrån bildar vi en ihålig i vilken vi driver ägg, tillsätt salt, socker och gräddfil. Vi lägger också mjukt smör och knådar degen. Lägg inte till mycket mjöl för att göra ett sådant test. Så det kommer givetvis att vara bekvämare att arbeta med, men resultatet av den färdiga pizzaen blir ganska torr. Det är bättre att slutföra smörjande händer med vegetabilisk olja, i det här fallet är det lättare att klara av en lite klibbig konsistens av degen.
Recept på kakor från kefir-sur grädde deg
ingredienser:
- vetemjöl - 640 g;
- gräddfil med en fetthalt av 20% - 100 ml;
- kefir - 100 ml;
- stora kycklingägg - 3 st.
- granulerat socker - 200 g;
- smör eller margarin för bakning - 180 g;
- salt - nypa.
beredning
Äggulor blandas med mjukt smör eller margarin, tillsätt sur grädde, kefir blandas med läsk och salt, siktat mjöl och starta degen. Vi sätter den i en film och lägger den i kylskåp i minst en timme.
Därefter delas den kylda degen i fyra eller fem delar, var och en rullas tunt, blandas med vispad protein och socker. Om så önskas kan du spruta ytan med krossade nötter, hackade torkade frukter eller kanderade frukter. Vik degen rullen, skär den i fragment, placera på en bakplåt med pergament och laga mat vid 185 grader i trettio minuter.