Röd kaviar är fortfarande en delikatess för vissa kategorier av befolkningen. Och även om priset för idag inte är så högt, är det fortfarande inte varje dag du ser röd kaviar på ditt dagliga bord. Och eftersom vi sällan köper den här produkten, vet vi ofta inte hur man väljer rätt röd kaviar. Tyvärr respekteras inte de befintliga kvalitetsnormerna av tillverkare. Och ofta under sken av rödkaviar säljer de inte en riktig produkt, men skapas syntetiskt. Och det är väldigt förolämpande när du betalar en stor summa för en falsk, men ännu värre, när istället för de förväntade fördelarna skadar konstgjord röd kaviar din hälsa. Var därför inte frivolous om frågan om hur man väljer kvalitet röd kaviar. Det är bättre att försvara dig med kunskap och inte bli offer för skrupelfria entreprenörer.
Vilken förpackning ska jag välja?
Rödkaviar säljs i tre olika förpackningar: i vikt (plastbehållare), i en burk och i en glasbehållare. När du köper röd kaviar i en burk, köper du en katt i en väska, du kan bestämma vad som är där inne, först efter att du öppnat burken. Naturligtvis, innan du väljer ägg i banken nästa gång, kommer du redan att styras av tidigare erfarenhet, och du kommer att veta om du ska ta kaviar av detta eller det här varumärket. Men för första gången kan du inte gissa med ett val. Ur denna synvinkel är kaviar i en glasburk att föredra - du kan visuellt bedöma storleken och integriteten hos ägg, deras färg, densitet och vrida burken jämn sprödhet. Och bara smaka du kommer att känna dig som hemma. Men du måste hålla med, dessa kriterier är tillräckliga för att skydda dig från en produkt av dålig kvalitet.
Kaviar för vikt - en särskild kategori. Köpa kaviar utan förpackning, du är i stor risk. Det finns varken namn eller detaljer om tillverkaren eller tillverkningsdatum. Du kan också inte vara säker på att det är en naturlig produkt före dig, inte en syntetiskt skapad. Men det finns ett val av röd kaviar för vikt och dess fördelar - du kan utvärdera dess yttre egenskaper, såväl som lukten och, ännu viktigare, smaken. Förmodligen, i alla utvecklade länder i världen kommer ingen någonsin att köpa röd kaviar. På oss i landet med det en speciell situation. Sådan kaviar händer (vi betonar ordet "händer", eftersom detta inte är en regel, utan snarare ett undantag) är mycket bättre och mer naturligt än någon industriell kaviar. Detta är kopplat till fabriksarbetarnas lutning för att producera industriell kaviar för att sälja produkten "på sidan". Men det här är bara information för övervägande, vilken röd kaviar att välja är upp till dig.
Hur man väljer en bra laxkaviar?
Salmonider inkluderar följande fiskarter (och följaktligen rogn) - rosa lax, öring, keta, sockeye lax, coho lax. Låt oss karakterisera med några ord varje slags laxro:
Rosa lax - färgen är orange eller till och med mörkorange, äggets diameter är ca 5 mm. Skalet är mjukt, det spricker lätt.
Öring - Kaviarens färg kan vara från gul till ljus orange, diameteren på ägg är bara 2-3 mm.
Keta - gul orangefärgad färg, storleken på ägg är 5-6 mm. Skillnader i ett tätt skal.
Nerka - färgen på ägg från rött till bordeaux, diametern är 3-4 mm.
Coho - en burgunderfärg, äggets diameter är 3 mm. Kaviarens smak är bitter.
Hur man väljer rätt röd kaviar?
God kaviar bör uppfylla följande krav:
- äggets diameter bör vara densamma och färgen - homogen;
- Ägg bör passa tätt ihop och det borde inte finnas bucklor i fröna;
- Det borde inte finnas några slitna skal, proteininklusioner, sediment och ännu mer mögel;
- när kaviar appliceras på en smörgås ska äggen lätt separeras från varandra;
- inga stora oljedroppar ska vara synliga.