Ett enkelt recept på utsökta delikatesser. Huset Balyk från en kycklingfilé lagras under lång tid i kylan och kommer att kunna hjälpa till när oväntade besökare kommer oväntat. Det kan serveras som en snabbkutt i smörgåsar eller användas som en doftande extrakomponent för sallader. Med en uppsättning kryddor och kryddor kan du också experimentera och bestämma själv det perfekta alternativet.
Balyk från kycklingfilé utan alkohol - recept
ingredienser:
- kycklingfilé - 250 g;
- salt hav stort - 475 g;
- en blandning av svart, röd, vit paprika - 15 g;
- paprikapulver - 15 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
beredning
Skölj filéerna noggrant, ta bort all film och placera på pappershanddukar för att torka. Köttet måste vara helt torrt.
Häll i havsalt och kryddor i en lämplig behållare med lock. Blanda allt. Filéer bra med denna blandning. Täck disken tätt med lock och skicka till kylskåpet i ungefär en dag. Under denna tid släpper köttet mycket juice.
Skölj filéerna noggrant med kallt vatten och torka noggrant med en servett. Torka köttet på en ren, torr gasbindning och hugga den med hackad vitlök. Vik sedan filéerna och lägg i en behållare i 25-30 timmar. Efter denna tid kommer balyk att vara exakt redo och det kan smakas. Om du gillar kötttorkare, bunten med balyk är bäst avstängd i kylskåp eller på balkongen med ventilation.
Balyk från kycklingfilé hemma
ingredienser:
- kycklingbröst (filé) - 1 stycke;
- ett stort havsalt - 450 g;
- Lavrushka - 3-4 löv;
- malt svartpeppar, några doftande örter (du kan blanda olika) - 25 gram;
- någon brandy (inte dyr) - 45 ml;
- portvin - 45 ml.
beredning
Först måste filetten marineras. I en separat behållare blanda saltet med de beredda kryddorna och hackad laurushka. Lägg till cognac och portvin. Blanda allt bra. Marinaden är klar, nu ta den till homogenitet.
Halvparten av marinaden bestäms i behållaren för saltning av framtida balyk.
På toppen av saltet fördelar du filéerna. Topp med rester av den salta blandningen. Behållaren är täckt med lock och skickas till kylskåpet i 12-15 timmar. Efter det att tiden har gått, ta bort arbetsstycket och skölj noggrant med rent vatten från överskott av salt. Låt vätskan tömma och torka med en servett.
Lägg köttet på ett hörn av en ren gasbind vikad i hälften, linda fast med ett kuvert. Vik nu bunten med balykom plats i kylskåpet i ungefär en vecka, så att köttet torkas ordentligt och vaxas.