Kycklingfilé i krämig sås är en gyllene klassiker av fransk mat. Släckning i mjölk eller grädde gör köttet särskilt ömt, och ostnoterna ger en pikant smak. Denna enkla exekveringsmaträtt ger en speciell sofistikering och charm som en romantisk middag och en festlig måltid med vänner. Och garnering serveras bäst med ris eller stuvade grönsaker.
Kycklingfilé med svamp i mjölksås
ingredienser:
- kycklingfilé - 500 g;
- mushrooms - 300 g;
- gräddfil - 2 msk. skedar;
- mjölk - 1 föremål;
- lök - 2 stycken;
- mjöl - 1,5 msk. skedar;
- gurkmeja - 0,5 tsk.
- peppar doftande (ärter) - 3 st.
- dill (torr) - 1 msk. sked;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Smaka choklad lök och stek i en panna uppvärmd med vegetabilisk olja tills den är transparent. Kycklingbröst tvättas, blötläggs och skärs i små kuber över fibrerna. Vi skickar den till en stekpanna till en båge, salt, peppar och steka tills köttet är vitt. Top med sprinklade smullade tunna tallrikar av svamp, rör och simma i ca 5 minuter. Efter sprinkling med mjöl, lite av det passerar vi och häller i mjölken. Tillsätt surkräm, gurkmeja och söta ärter. Täck på locket och låt det smaka på en liten eld i 15 minuter tills det är klart. Glöm inte att rör om från tid till annan så att såsen inte brinner. Till sist lägger du till dill.
En sådan underbar kyckling med svamp under mjölksås kan serveras med vilken skål som helst. Potatis, ris, pasta - allt passar perfekt.
Kycklingfilé i mjölksås sås
ingredienser:
- kycklingfilé - 500 g;
- mjölk - 1 liter;
- persilja - 1 gäng;
- solrosolja - för stekning;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Kycklingfilé tvättas, gnides med salt och peppar och sprids på en panna. Stek till guldbrun på ena sidan, vänd om och stek i ytterligare ett par minuter. Efter häll mjölken. Täck med lock och låt kycklingen vara långsam i 25 minuter. Och i ca 5 minuter innan du lagar mat, stänk skålen med riven ost. Serveras med hackade örter.
Kycklingfilé och broccoli bakad med gräddsås
ingredienser:
- kycklingfilé - 500 g;
- broccoli - 400 g;
- purjolök - 1 stycke;
- grädde (fetthalt 10%) - 1 st.
- ost hård - 100 g;
- smör - 20 g;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Kycklingfilet kokar tills det kokas i saltat vatten. Det tar ungefär 20 minuter. Broccoli kastas också i kokande saltat vatten, men i endast 8 minuter, efter kål slänger vi tillbaka det i en kolv och låt det tömma. Om nödvändigt skärs blomställningarna i mindre delar. Den kylda fileten skärs i kuber, purjolök - halvringar. Ost gnid på mittristen.
I smörgåsformarna spredde vi kyckling, broccoli och lök. Fyll med grädde och strö över riven ost. Vi skickar bruntet till ugnen, värms till 180 grader. Redan efter 20 minuter är kycklingfiléen med krämsås klar!
Kycklingfilé i vit béchamel sås
ingredienser:
- kycklingbröst - 350 g;
- vitt vin - 30 ml;
- mjöl - 30 g;
- olja - 30 g;
- mjölk - ett halvt sekel;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Köttet skärs i små bitar, salt, peppar och släpper in vinet tills vätskan avdunstar. Skölj det mjuka smöret med mjöl och stek i en separat stekpanna över låg värme tills det är gyllene. Därefter hälls i mjölken med en smal droppe och omrörs hela tiden och kokar såsen tills den tjocknar lite.
Kycklingbröst läggs i värmebeständig form, hälls med sås "beshamel" och skickas till en förvärmd ugn till 200 grader. Baka i 20 minuter tills kokt.