Pizza "Calzone" är en sorts sluten paj med fyllning som pizza. Som underlag för fyllning av rätter används som korv eller kött, liksom olika grönsaker eller svampar. Idag erbjuder vi varianter av mat med skinka och kyckling, vilket för mer intressant smak kommer vi att komplettera med svamp.
Italiensk stängd pizza "Calzone" - recept med skinka
ingredienser:
För provet:
- siktat mjöl - 495 g;
- vatten - 315 ml;
- Olja utan olivsmak - 30 ml;
- torr snabb jäst - 10 g;
- granulerat socker - 10 g;
- bergsalt - 10 g;
För fyllningen:
- skinka - 160 g;
- medelstora färska svampar - 3 st.
- ost - 130 g;
- sötlampa - 45 g;
- tomatsås eller ketchup - 60 g;
- Blandning av italienska torkade örter - 1 nypa;
- bladgrönsaker (tillval) - för att smaka.
beredning
Degen för pizza "Calzone" beredas extremt snabbt enligt detta recept. Det är tillräckligt att sikta och blanda med salt, socker och torrt jästmjöl, tillsätt sedan varmt vatten och vegetabilisk olja utan smak och knåd väl. Inledningsvis blir degen lite klibbig, men efter trettio minuters provning under handduken blir den lydig och perfekt utrullad. Från det måste du bilda tunna kakor av önskad storlek och lämna dem i några minuter för tillvägagångssättet.
För fyllning, skär i kuber, rån eller brusochkami skinka, och svamp shinkuem tallrikar och tillsammans med kuber eller halva ringar av lök stekt i olja i en stekpanna, smaksatt med salt och peppar.
Rolls och lätt närmade kakor är utsmyckade med tomatsås på ena sidan och en blandning av italienska torkade doftande örter, då sprider vi den skurna skinkan, kylt svampdryck över såsen, riva komponenterna på fyllningen med ostflis och täcka med en fri halva av den platta kakan. Vi skyddar kanterna på ett försiktigt sätt och lägger arbetsstyckena på ett oljat bakfack.
För pizza "Calzone" blir det tillräckligt med tjugo minuters vistelse i ugnen uppvärmd till 200 grader, så att den är helt bakad och brunad.
För ett mer effektivt utseende kan du smörja ytan av produkterna före bakning av äggula.
Hur man lagar en stängd pizza "Calzone" hemma - recept med kyckling
ingredienser:
För provet:
- Vete siktat mjöl - 260 g;
- Olja utan olivsmak - 60 ml;
- snabb jäst - 10 g;
- mjölk - 190 ml;
- granulerat socker - 10 g;
- bordsalt - 10 g;
För fyllningen:
- bröst kyckling (filé) - 290 g;
- färsk basilika eller andra gröna - att smaka på;
- mozzarella eller annan ost - 240 g;
- mushrooms - 215 g;
- tomater - 235 g;
- ketchup eller tomatsås - 55 g;
- malt svartpeppar och bordsalt - 1 nypa;
- Torkad oregano och basilika - 5 g.
beredning
I denna version av pizzaen "Calzone" är degen beredd på grundval av mjölk. Det bör värmas lite, tillsätt socker och jäst, ge dem en mjölkbas upplösning och lite skumning.
I nästa steg lägger du olivolja, salt, i jästblandningen, siktar vetemjölet och gör batchen. Degen ska bli mjuk och bara lite klibbig. Låt det vara i närheten av värmen under handduken.
Under denna tid förbereder du fyllningen för calzone. Ta i detta fall kycklingfiléen från bröstet, skär det i små bitar och stek i olja i en uppvärmd stekpanna tills den är smutsig. Därefter lägger vi till nyhackade svampar och stekar dem med kött, krydda med salt och peppar i processen. I slutet av stekningen serverar vi kyckling-svamp
Från denna mängd test får du två medelstora pizzor. Du kan om du vill göra en stor eller tre eller fyra små. Rulla degen inte för tunt och smör sömmen på ena sidan med tomatsås. På toppen fördelar steket från kyckling och svamp, sprid sedan skivorna tomater, riven eller skivad fin ost och prirativaem med viljan med örter. Vi skyddar kanterna, täcker påfyllningen med en förkanten av degen och vi skickar den på bakplåten för att baka i ugnen. Beroende på storleken på produkterna tar detta från tjugo till trettio minuter vid en temperatur av 190 grader.