En utsökt maträtt av tatarisk mat chak-chak är en riktig godis för söt tand. Tatar Chak-Chak är en av huvudrätterna vid vilken muslimsk fest som helst: i nivå med gubadiy och echpochmak . Det finns ganska många recept, varje tatarfamilj har sin egen förberedelseshemlighet, som överförs från den äldre generationen till den yngre.
Hur man lagar tatarisk chak-chak?
Vi erbjuder det vanligaste receptet för att laga Tatar Chak-Chak.
ingredienser:
deg
- vetemjöl - 0,75 kg;
- socker-3 matskedar;
- ägg - 5 st.
- smör - 45 g;
- mjölk - 3/4 kopp;
- salt - vid knivens spets
Karamell för impregnering
- honung - 450 g;
- socker / sand - 1 glas;
- raffinerad deodoriserad vegetabilisk olja för stekning - 400 g.
beredning
I början är det nödvändigt att separera proteinerna från äggulorna, gräva sedan noggrant äggulorna, sockret och saltet. Piska äggvitorna, häll dem i blandningen, tillsätt mjölk och mjöl, blanda degen. För att göra degen lättare att knäna, kan du hälla lite vodka (alkohol lukt under matlagningen kommer att försvinna). Om degen sticks till skärbrädet under omrörning, tillsätt mjöl. Men mjölet ska vara måttligt, annars kommer bakverket att vara oförskämt, det kommer inte att vara luftigt.
Vi lägger degen i en cellofanpåse, lägg den på kylan - den ska ligga något (20 - 30 minuter). Vi rullar ut korven från degen och skär den som nudlar. En variant är möjlig, när bollar rullas från testet.
I djupa tjockväggiga kärl (stekpanna eller kittel) värmer vi olja och stekar nudlar eller bollar i satser i kokande fett. Produkten ska vara trevligt guldfärgad. Vi lägger de stekta nudlarna i en kolv, för att ta bort överflödig olja. Parallellt förbereder vi karamell. För att göra detta, blanda noggrant honung och socker, sedan blanda koka, omrör så att det inte brinner. När bubblor dyker upp måste elden stängas av, annars kommer den tunna honungsluften som är inneboende i chakchaket att gå vilse.
Stekta nudlar blandas med en blandning av honung-socker och händer, fuktade med kallt vatten, skapar önskad form. Vanligtvis "Chuck Chuck" läggs ut på disken med en glid eller en pyramid.
Detta är det grundläggande receptet på tatariska tårtachak-chak. Det kan tjäna som grund för olika alternativ: du kan lägga vallmo, riven valnötter, mandlar eller andra nötter. Du kan också dekorera tårtan på olika sätt: sätt marmelad eller marcipanfigurer, små godis, häll smält choklad.