Baursaki - en av de mest intressanta rätterna av asiatisk mat, är en del deg, stekt i djupfett. Traditionellt görs degen till baursaks sött, som en efterrätt, som liknar chuckchucken , samlas in från de färdiga klumparna. I stället för socker kan honung användas, som det är gjort i den tatariska versionen. Det finns dock baursaker och osötade, de serveras istället för bröd. Det finns flera alternativ för hur man lagar baursaks i Kazakstan, så att bollarna blir rosa, frodiga och mjuka.
Baursaks från frysta ägg
Sådana baursaker är väldigt läckra, de bör serveras varmt, och under fritering krävs en viss färdighet.
ingredienser:
- kycklingägg - 10 stycken;
- salt - ½ tsk;
- läsk - ½ tsk;
- solrosolja - 2 msk. skedar;
- mjöl - 2 koppar;
- vegetabilisk olja för fritering -300 ml.
beredning
Lush baursaks erhålls om degen knådas endast från ägg, mjöl och vegetabilisk olja. För att få huvudingrediensen, spik bara äggskalet ovanifrån, sätt dem med den vända änden och lägg i frysen i en och en halv timme. I en skål, bryta ägget, salt, tillsätt sodavatten, vegetabilisk olja och blanda väl. Eftersom äggulorna med frusna ägg är svåra, är det bättre att göra detta med hjälp av potatis. Gradvis tillsätt mjöl, knäda en tjock hård deg. Förvärm oljan. Av degen separera klumparna så stora som en klämma, rulla dem i bollar och sänk dem i frityrkokaren. Baursaks, receptet som ges här, ökar betydligt i stekning när man steker. Lägg de färdiga bollarna på en servett för att täcka överflödig olja.
Söta baursaker
Kazakiska baursaker, vars recept är också ganska enkelt, framställs av en jästdeg.
ingredienser:
- mjöl i / s - 3,5 glas;
- mjölk - 2 koppar;
- ägg av kyckling - 4 st.
- gräddfil - 2 msk. skedar;
- socker - 1 msk. sked;
- salt - 1 tsk utan glid
- jäst - 30 g;
- vegetabilisk olja - 300 ml.
beredning
Mjölk varm upp till 30 grader, tillsätt socker och jäst till det. Lämna en halvtimme på en varm plats, tillsätt sedan ägg, salt och gräddfil. Alla ingredienser bör vara vid rumstemperatur. Blanda noggrant allt, så blandningen blir homogen, tillsätt gradvis siktat mjöl. Knä mjuk deg, lämna i 20 minuter att vila. Detta recept ger en mjuk, elastisk deg för baursaks, receptet kan ändras något, till exempel lägga till mer socker för att göra en efterrätt, eller ersätta mjölk med serum, då blir degen enklare. Dela degen i 6-8 koloboks, sträcker sig i sidorna och rullar ut, formar buntar och skär små bitar på storleken av en liten valnöt. Stek baursakerna i friterad till en rik guldfärg, rör om hela tiden.
Baursaks med stugaost
Receptet på läckra baursaker kan bestå oberoende, om du lägger till ost eller riven ost i degen.
ingredienser:
- kefir - 0,5 liter;
- läsk - 1 tesked;
- kockost - 200 g;
- kycklingägg - 2 st.
- salt - 1 tesked;
- mjöl i / med -4-5 glasögon;
- olja för stekning - 1 glas.
beredning
Baursaks på kefir är mycket mjuka, de smälter bara i munnen. Kefir bör vara vid rumstemperatur. Stuga ost