Bland de olika rätterna av fransk mat ägnas en ärlig plats av kötträtter, särskilt nötkött. Stek, grytor och ragout för provencalska recept lämnar inte någon likgiltig, särskilt i höstkylan.
Kött på franska - Nötkött Recept
Så snart "nötkött" och "franska" möts i en mening kommer det klassiska béf burgenion receptet att komma i åtanke. Ja, det är fullt värt att spendera och kommer att vara värd att arkivera på ett utsökt festbord.
ingredienser:
- nötkött - 680 g;
- timjan - 6 grenar;
- persilja - 7 grenar;
- laurelblad - 1 st.
- bacon - 75 g;
- lök - 230 g;
- morötter - 95 g;
- vitlök tänder - 3 bitar;
- torrt rött vin - 480 ml;
- kycklingbuljong - 245 ml;
- tomatpasta - 15 g;
- mushrooms - 340 g;
- mjöl - 10 g.
beredning
Innan köttet köks på franska från nötkött, skärs nötköttet i stora kuber, och brazieren värms upp på medium hög värme. När disken värms upp, lägg i bitar av bacon och låt fettet från det drunkna. Lägg till timjan, vitlök, hackade lökar och morotbitar. När grönsakerna är täckta med fett, och bitarna av lök blir transparenta, sätt biffen och låt den ta tag i rodnaden. Lägg nu i svamparna och låt fukten avdunsta från dem. Häll i en blandning av vin och buljong med tomatpasta, minska sedan värmen och låt köttgrytan stå i 2 timmar. Efter en stund stek mjölet i en torr stekpanna tills den är gräddig, späd lite broth från pannan och skift sedan mjölpastaen till franskt kött från nötkött med svamp och låt vätskan tjockna i 4-5 minuter.
Kött på franska från nötkött kan tillverkas i en multivark, sätt läget "Quenching" i 2,5 timmar.
Kött på franska från nötkött i ugnen
Nötköttslök - en av de mest värdefulla och dyra styckena, men för att vem inte vet hur man förbereder franska de mest känsliga och saftiga. I följande klassiska recept delar vi med dig alla subtiliteter.
ingredienser:
- bifffilé - 520 g;
- smör - 45 g;
- olivolja - 45 ml;
- skalottor - 70 g;
- mjöl - 5 g;
- torrt rött vin - 115 ml;
- Torkad tarragon - 2 tsk.
beredning
Smaka av magerhalten med nymalt peppar och havssalt, och bruna sedan på halva det värmda smöret i 3 minuter på vardera sidan. När köttet sänker en skorpa, lägg den i en förvärmd 190 graders ugn i 20-23 minuter.
Under tiden gripa såsen. Spara skalotorna i olivolja, strö med mjöl, tillsätt dragon och hell i rött vin. När såsen tjocknar, lägg till den återstående halvan av smöret till den.