Chanakhi, vars recept är enkelt som allt geni, traditionell och mycket populär maträtt av georgisk mat. Det här är något mellan en tjock soppa och en andra maträtt - sådana rätter är vanliga hos många människor, särskilt bland lantliga människor. Klassisk traditionell chanakhi är grillat lamm (lamm) med grönsaker i lerkrukor. En typisk uppsättning grönsaker är lök, potatis, äggplanter, paprikor, tomater och ibland unga gröna bönor. Du kan laga det från nötkött eller kalvkött, än ömt kött, desto mer utsökt blir det. Förbered och chanakhi av kyckling eller kalkon och till och med chanakhi av fläsk eller kaninkött, naturligtvis de människor som är tillåtna genom sin religiösa orientering. Du kan göra en maträtt i en kastrull, kittel eller en vanlig kastrull. Men i servering krukor är det mer utsökt. För närvarande serveras diskar i krukor ofta i restauranger.
Vi erbjuder två alternativ för att laga chanakh i krukor. Självklart behöver du en portion gryta (helst med lock). Om det inte finns några kepsar - kan du ersätta dem med en platt kaka gjord av osyrat deg (vetemjöl + vatten). Receptet på matlagning chanaha är enkelt. Förhållandet mellan vikt av grönsaker och köttmassa är 1: 1. Allt är staplat i krukor i lager. Tomater - det sista laget. En blandning av torra kryddor är vanligt, såsom "humle-suneli". Förberedd i kylugnen på principen om "put and forget" eller i ugnen.
Chanakhi med bönor
Så det traditionella receptet på chanaha med bönor och ung fårkött. Denna närande maträtt innehåller en stor mängd protein, det kan rekommenderas till dem som arbetar mycket fysiskt.
ingredienser:
För 4 pottar:
- massa av lamm - 300-400 g;
- fettfett -120 gram;
- unga strängbönor - 200-300 g;
- potatis - 4 st.
- lök - 1 stycke;
- aubergine - 1 stycke;
- röd sötpeppar - 2 st.
- tomater - 4 st. eller tomatpasta - 4 msk. skedar;
- torra kryddor "Hmeli-suneli" - för ¼ tsk skedar per kruka;
- färska örter (persilja, dill, koriander, basilika, dragon och andra - att smaka);
- vitlök - 1 kryddnejlika per portion;
- salt - efter smak.
beredning
Förberedelse av chanaha är en enkel och inte så lång process. Köttet ska skuren i små brusochkami och bacon - små kuber. Istället för fettfett kan du använda kyckling eller fläskfett. Skalad potatis krossas med kuber. Lökhack tunn, kort fjädrar. Varje böna pod är uppdelad i 3 delar. Peppar skär med korta rånar, aubergine-kuber. Alla beredda ingredienser läggs ut i krukor. Första skägget, det övre köttet, sedan potatis, aubergine och peppar. Det sista lagret - tomater. Om vi använder tomatpuré, späd den först med vatten och fyll i den i varje kruka. Täck locken och sätt i ugnen i minst 40 minuter, och du kan och i en timme. Lägg potten på tallriken, ta av locket, strö med hackade örter och vitlök och servera det till bordet. Ett glas georgiskt eller moldoviskt vin kompletterar perfekt en sådan middag.
Chanakhi med bönor och svampar
Du kan laga chanakh med bönor och svampar - en sådan kulinarisk variation är särskilt väl förstådd av Rysslands invånare. Det visar sig gott och tillfredsställande. Det är bättre att använda vita svampar, svampar, ostron svampar, buffel boletus.
ingredienser:
- fettfett - 600 g;
- lera - 100 g;
- potatis - 8 st.
- bönor - 1 glas;
- aubergine - 1 stycke;
- svampar - 200 g;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- sötpeppar - 2 st.
- tomater - 4-6 st.
- torra kryddor - ½ tsk
- salt - efter smak
- vitlök - 2 kryddnejlika
- greener - 1 gäng.
beredning
På kvällen suger vi bönorna i kallt vatten. Koka upp det tills det är nästan klart. Salo vi skär i små kuber, som på cracklings. Köttet är skuren i små bitar något större. Skalad potatis och aubergine huggad i kuber. Peppar - korta rånar. Svampen tvättas, rengörs och krossas och lätt stekas på en liten mängd vegetabilisk olja. Vi sprider alla lager i krukor: svin, kött, bönor, potatis, svamp, aubergine, peppar, salt och kryddor. Tomater är på toppen. Vi häller lite vatten och täcker locken. Vi håller i den uppvärmda ugnen vid låg värme i en och en halv timme vid en temperatur av 180 grader. Innan servering, krydda med hackade örter och vitlök.