En stark och välsmakande soppa av harcho är en traditionell egenskap av georgisk mat, som i sitt autentiska utförande bereds på basis av tre oersättliga ingredienser: nötkött, tkemali och valnötter. Vi tar hänsyn till alla traditioner och berättar om hur man lagar äkta nötkött från nötkött.
Harcho från nötkött i georgisk stil
ingredienser:
- nötkött (en bit med ben) - 500 g;
- vitlök - 1 huvud;
- gröna (dill, koriander, persilja) - 1 stort gäng;
- valnötter - 1 handfull;
- tkemali - ett halvt sekel;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- humle-suneli - 1 tesked;
- korianderfrön - 1 tesked;
- varm peppar - till smak;
- ris - ett halvt sekel;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Vi tvätta biffen, lägg den i en kastrull och häll den med 1,5 liter vatten. Vi lägger pannan på elden och koka den starka och rika buljongen, och avlägsna skummet regelbundet från vattnets yta. När nötköttet är klart, bör buljongen filtreras, och köttet sönder sig från benet och skärs i tillräckligt stora bitar.
Låt oss nu ta hand om grönsaker: lök skärs i remsor längs glödlampan, morötterna - kuber. Vi lägger grönsaker i buljong, och sedan lägger vi till tkemali med en hastighet på 2 msk. skedar för 2 liter buljong. Om du vill ha den färdiga sjön att ha en röd färg, lägg sedan till en matsked tomatpuré eller klistra in. Att smaka på baconfläsk med tkemali bör vara surt, men smaken kan justeras genom att tillsätta granatäpplejuice, salt och peppar. Så snart grönsakerna mjuknar, somnar, tvättas ris och lagar det i 10 minuter.
Medan riset kokas, mala nötter och vitlök i en murbruk. Vi fyller vår soppa med aromatisk pasta, och vi lägger också kryddor som har slipats i en mortel: humle-suneli, corynadr och varm peppar. Koka soppan i 5 minuter med en svag koka, ta sedan bort pannan från elden, lägg till gröna och täck med ett lock. Klar harsho bör brygga minst 5-10 minuter, varefter du kan servera den till bordet.
Traditionell nötköttbacon kan också förberedas i en multivariat. Lägg alla ingredienser i multivarkens skål och fyll i vatten. Slå på enheten i "Soup" -läget eller "Quenching" i 1,5 timmar och njut sedan av den underbara smaken av denna enkla maträtt.
Receptet på soppbacon nötkött
Om vi bara var uppmärksam på det traditionella harko receptet, vill vi nu berätta om en modernare version av denna maträtt, vilken trots sin nyhet skiljer ännu mer levande smak.
ingredienser:
- nötkött - 1 kg;
- ris - ett halvt sekel;
- valnötter - ett halvt sekel;
- torkade körsbär - 1/3 av st.
- paprika - ½ tsk;
- persilja, corynadr - 1 gäng;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- lök - 1 st.
- selleri rot - 1 st;
- morötter - 1 stycke;
- fjällblad - 2 st.
- Torkad pasta från körsbärsplommon - en bit av 10x10 cm;
- tomater - 3-4 st.
- vitlök - 1 huvud;
- citronsaft - efter smak.
beredning
Innan du lagar nötköttet från nötköttet, min nötkött och häll vatten. Koka den starka köttbuljongen och tillsätt skivor selleri och lökblad. Klar buljongfilter och dra in en bit torr pasta från körsbärsplommon. Vi skär nötkött i stora bitar och returnera det tillbaka till buljongen.
Tomater blancheras, skalas och skalas av frukten tills en homogen pasta bildas. Vi fyller soppan med pasta och vi lägger in den i morötterna skuren i kuber och lök. Lägg till körsbär. Så snart grönsakerna blir mjuka lägger vi ris i pannan och lagar det i 10-12 minuter. Vi gnider nötterna med vitlök och fyller den med harsho pasta. Tillsätt paprikan, salt och peppar till smak. Koka soppan i 10 minuter, lägg sedan till det strimlade gröna och ta av kharchen från elden. Före servering ger vi soppa 15-20 minuter.