Rolls, som du vet, ursprungligen en maträtt från de panasiatiska kulinariska traditionerna, som bildades i Asien-Stillahavsområdet. Men nu är pan-asiatiska rätter populär över hela världen, så det är inte förvånande att tanken på att laga maträtten i olika länder omprövas och får en ny utföringsform med traditionella produkter för regionen.
Inledningsvis är asiatiska rullar rullar gjorda av fisk med ris och grönsaker, insvept i specialplåt av ätbara alger (nori). I Japan, Korea, Vietnam, Kina, mejeriprodukter brukar vanligtvis inte äta, men vi kommer att berätta för dig hur du kan förbereda dem från stallost genom att använda den grundläggande idén om rullar.
Vi erbjuder flera alternativ för matlagning:
- osöttade rullar kokta med traditionella nori-tangblad eller rispapper
- osöttade rullar med pitabröd eller tunna pannkakor;
- osöttade rullar av stearinost med gelatin (utan skal);
- dessertrullar.
Under alla omständigheter behöver vi en speciell tsinovochka för rullande rullar.
Rullar av stugaost med tonfisk eller annan fisk
ingredienser:
- naturlig ost, bättre än medelhaltig fett;
- lakan av nori, rispapper eller pitabröd, kanske pannkakor;
- fiskfilé - tonfisk, lätt marinerad i bitar i naturlig fruktäger eller citronsaft eller konserverad (även lämplig lax, öring);
- färsk gurka;
- dill;
- vitlök;
- sojasås;
- sesamfrön.
beredning
Vi sprider ett ark med nori eller rispapper på en matta. Ovanför fördela ett jämnt lager av stallost , det är bättre att förtorka genom en sik och krydda med hackad vitlök (och kryddor). Du kan också inkludera i ostmassan hackade grönsaker, spenatmassa, mosad avokadosmassa eller andra mosade grönsaker och kryddor.
Ovanifrån låg en tunn remsa fisk, gurka och kvistar av gröna. Strö med sojasås och strö med sesamfrön. Rulla rullen, rulla sedan ut mattan, ta försiktigt bort rullen och lägg den på disken. Vi gör också resten rullar, sprida dem sida vid sida (men inte en ovanpå varandra), lägg sedan skålen i kylskåpet i 2 timmar. Vi skär de färdiga rullarna (längden på steget är 2-2,5 cm) och byt till serveringsrätten.
Om det finns en lavash eller pannkaktsubstrat kan du ströma kanterna med riven hård ost innan du rostar och lätt baka i ugnen, när osten kyls, kommer den att limma rullen väl, det är bekvämt att klippa det.
Du kan laga rullar från stuga ost utan substrat. I denna variant är det nödvändigt att blanda kockost med en mjölkaktig gelatinblandning. Du kan lösa upp gelatin i vegetabilisk färsk juice (pumpa, till exempel eller gurka). Istället för ett substrat använder vi matfilm eller folie. Vi rullar rullen med en matta och lägger den i kylskåpet tills den härdar, varefter vi skär den.
Till osötade rullar kan du servera alkoholhaltiga drycker (lätt vin, vodka, bitter och bärtinkturer).
Dessertrullar av stugaost med frukter, särskilt som barn, de är bra till frukost, lunch och middagste.
Naturligtvis kan dessertrullar inte förberedas med nori-ark, utan endast med användning av ett rispapper eller pitabrödsubstrat eller generellt utan substrat (med gelatin, se ovan). Torkade frukter förstångades i kokande vatten och tvättades. Du kan komma in i ostmassan av fruktsirap (från sylt) eller honung, nyskrapa färska frukter eller krossade torkade frukter. Om honung använts, exponera inte rullarna för uppvärmning (i detta fall bildas giftiga ämnen i honung).
Dessertrullar serveras bäst med te, kaffe , varm choklad, naturliga juice, kompott och andra liknande drycker.