Vi åtar oss inte att kalla en sådan förberedelsesmetod som är traditionell för det abkhasiska folket, men det är snarare en rysk variation på temat orientaliskt kök. Namnet "lamm i Abkhazian" kombinerar en hel klass av helt olika rätter från varandra. Här är du och korv av lamm och hela köttstycken, stekt med fettfett, eller till och med kött, languid med grönsaker.
Lamm i Abkhasisk stil i korv
ingredienser:
- lamm - 500 g;
- fårlamm - 100 g;
- lök - 1 st.
- vegetabilisk olja;
- färsk bärbär - 10 g;
- persilja grönsaker, eller koriander - att smaka på;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Ett tjockt lammstycke rengörs av filmer och vener, fettet är inte avskuret. Vi skär kött och lever i stora bitar och låt det genom köttkvarnen. Färdigt malet kött kryddat med salt och peppar efter smak, blandat med lätt krossad bärbär och krossad lök. Vi slår försiktigt av stoppningen och lämnar att vila och kyla i kylskåpet i 3-4 timmar.
Nu är det möjligt att bilda korv från plastkärmens fyllning. För att göra detta, med fuktiga händer samlar vi in en del malet kött, rullar det i korv och steker det i vegetabilisk olja tills det är klart. Vi serverar maträtten till bordet, ströts med persilja eller koriander till smak.
Stekt lamm i Abkhazian
Ganska snabbt och väldigt enkelt i matlagningsrätt, vilket är det som är mest möjligt att ta dig närmare det kaukasiska köket för en så kort matlagningstid.
ingredienser:
- lamm - 500 g;
- fettfett - 50 g;
- adzhika - 1 msk. sked;
- lök - 1-2 st.
- tomat - 1 stycke;
- grönsaker av persilja, koriander eller basilika - att smaka på;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- salt, peppar.
beredning
Cuttle fett och lammmassa skuren i små kuber. Fett smälta i brazier eller kittel och stek köttet på det tills det är klart, utan att glömma salt och peppar.
Färdigt kött överförs till en tallrik, och på kvarvarande fett i kaviarna stekas finhackade lök och tomater. I den mottagna passekvorkoyen lägger vi bitar av fårkött, vi lägger till ett litet hem adjika och ett par vitlöksklyftor. Tomatkött i varm sås i 10-15 minuter, och serveras sedan till bordet, dekorerad med hackade gröna.
Lamm i Abkhazian med grönsaker
De som föredrar friska rätter, rekommenderar vi att laga lamm i Abkhazian med grönsaker. I en maträtt med magert kött kan du lägga till grönsaker för att smaka och diversifiera receptet när du lagar mat varje gång.
ingredienser:
- lammbrisket - 500 g;
- rött vin - ett halvt sekel;
- adzhika - 1 msk. sked;
- potatis - 2 stycken;
- aubergine - 1 stycke;
- vitlök - 1/2 huvud;
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- lök - 1 st.
- varm peppar - till smak;
- sumac - nypa;
- salt, peppar - till smak;
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- gröna - att smaka.
beredning
Vi tvätta fårköttet och skär det i stora bitar. Vi laddar köttet i en marinade, bestående av rött vin, vitlök, sumac och adjika. Glöm inte att lägga till salt och peppar. Brisketten ska stå i marinade minst 6-8 timmar, och bättre - en dag. nu
Vi fortsätter med att skära grönsaker: potatis - kuber, lök och äggplanter - i cirklar krossas bulgariska och heta paprika. Skär auberginerna och fyllning med en blandning av paprika med vitlök och gröna.
I botten av brazier sätter vi potatisbitar, lök, kött och på topp - äggplantor. Fyll köttet av tomatpasta upplöst i vatten med adjika. Vi simmer köttet i ungefär en timme på medium värme. Klar maträtt kan dekoreras med grönska.
För enkel användning kan skålen delas upp i portioner, spridas ut på krukor.