Helst bör man använda gurkor till en dag före betning, ha en tunn skal och en likformig färg. För att uppnå en större knäckning, före grönsak, bör grönsaker blötläggas i isvatten i 6 timmar. Byte av vanliga bordsvinäger kan bli äppelcidervinäger, som kännetecknas av ett högt innehåll av spårämnen och en mjukare smak. Efter de recept som presenteras nedan är det lätt att få läckra gurkor med äppelcidervinäger för vintern.
Marinerad gurkor med äppelcidervinäger
ingredienser:
- gurkor - 660 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- pepparrot
- pepparrot rot - 10 g;
- paraply av dill;
- Ärter av svartpeppar - 5 st.
- vatten 720 ml;
- äppelcidervinäger - 45 ml;
- socker, salt - 15 g.
beredning
Med de rengjorda och tvättade gurkorna skär vi svansarna och lägger grönsakerna i isvatten i några timmar. I botten av de beredda burkarna lägger vi kryddor och halvgröna och lägger gurkorna i täta vertikala skikt och byter vitlöksklyftorna. Täck överdelen med de återstående gröna. Lägg vattnet för marinade med äppelcidervinäger för gurkor till elden, tillsätt salt och socker, häll i ättika. Fyll gurkor, täck och sterilisera burkarna och rulla sedan. Efter fullständig kylning lägger vi lagret till förvaring.
Marinerade gurkor med äppelcidervinäger utan sterilisering
ingredienser:
- Gurkor - 1,9 kg;
- pepparrotblad - 3 st.
- vinbärsblad - 3 st.
- vitlökständer - 8 st.
- dill paraplyer - 3 stycken;
- Ärter av svartpeppar - 5 st.
- laurelblad - 2 stycken;
- äppeläger - 35 ml;
- vatten - 1,5 liter;
- salt, socker - 45 g.
beredning
I rena och steriliserade burkar arrangerar vi grönska med vitlök, tätt låga gurkor, placera dem vertikalt. Fyll innehållet på burkarna med kokande vatten, lämna i 10 minuter, dränera och använd vätska som grund för marinaden, tillsätt salt, socker, ättika och ärtor. Koka marinaden och koka den i ca 5 minuter, häll dem gurkor och rulla dem med skällda lock. Efter kylning av gurkorna på vintern med äppelcidervinäger kan du lagra den.
Pickling gurkor med äppelcidervinäger för vintern
För betning av gurkor användes sena sorter, tillräckligt mogna, men inte övervuxna. Att gurkor absorberade maximala dofter av grönska, det ska läggas ut i lager, växlande med raderna av grönsakerna själva.
ingredienser:
- gurka - 2,4 kg;
- dill paraplyer - 5-6 delar;
- Ärterpeppar - 8 st.
- varm peppar - 2 st.
- vatten - 490 ml;
- vitlök - 6 dentiklar;
- ättika - 490 ml;
- salt - 55 g.
beredning
Skölj färsk gurkor och torka dem före saltning. Längst ner i den valda behållaren lägger en tredjedel av grönarna och kryddorna bakom dem - ett lager av beredda gurkor och upprepa lagren igen. För marinaden koka vi vatten, tillsätt äppelcidervinäger och salt till det, koka i 5 minuter. Fyll gurkor med kokande marinaden i sterila burkar, låt svalna och täck sedan med plastlock och lämna för förvaring.
Gurkor marinerade med äppelcidervinäger - recept
Traditionellt används en klassisk kombination av dill, vitlök, peppar, men när vi vill presentera en "fransk" version av räkenskapen förberedd med användning av Provence-örter och orkidéer.
ingredienser:
- agurk - 430 g;
- socker - 15 g;
- vinäger - 15 ml;
- Provencalska örter - 5 g;
- salt - 20 g.
beredning
Tvätta ormbunkarna i sterila burkar, hälla provenande örter. Fyll innehållet på burkarna med kokande vatten två gånger och håll påfyllningen i 3 minuter. Efter den andra hällningen hälls vätskan i en gryta, salt, socker och äppelcidervinäger, kokande. Fyll marinaden med agurkar och rulla omedelbart med sterila lock.