Saltad sill är en traditionell rysk maträtt. Vem kommer inte att springa saliv i synen på så enkelt, till synes en kombination, som färsk kokt potatis och sillhemssaltning? Så nu lär vi oss hur man saltar sill - ett recept är tillgängligt för alla. Naturligtvis kan man köpa färdiga fiskar i butiken, men vem garanterar att det blir friskt, kvalitet och riktigt gott. Ja, och alla har sina egna preferenser - någon vill ha en fisk mjukare, en annan - skarpare.
Det finns flera alternativ för hur man saltar sill i saltlake. De kan skilja sig väsentligt från varandra - till exempel kan mängden salt per liter vatten vara ett helt glas och bara ett par skedar. Skillnaden är också i hur mycket salt sill - ett alternativ erbjuder flera timmar, ytterligare dagar. Men samtidigt förändras ingredienserna - i regel, om receptet är "snabbt", kommer ättika in i saltlake, det vill säga marinera och inte saltas och den marinerade sillen visar sig. Då kan saltet vara mindre, eftersom ättika också dödar både patogena bakterier och parasiter. I allmänhet kan du välja något recept på din smak, det viktigaste är att följa de grundläggande reglerna. För det första strängt att klara den tid som anges i receptet - det här är viktigt, inte bara för smak, men också för hälsa. Om fisken inte är mättad med saltlösning riskerar vår kropp att få oönskade gäster. För det andra uppmärksamma ingredienserna: Om saltet är litet, måste det nödvändigtvis vara vinäger. Och nu lär vi oss de två vanligaste recepten, hur man saltar sill.
Hur saltar man frisk sill?
ingredienser:
- sill - 2-3 fiskar;
- salt - 200 g;
- vatten - 1 liter;
- socker - 1 msk. l;
- laurbladen;
- peppar doftande.
Urvalet av sill bör vara noggrant. Du kan köpa och frysta, men var noga med - i gott skick, se till att det inte finns några fläckar på fisken och ingen främmande lukt. Om fisken är frusen, är det bäst att tina det i kylskåpet - då kommer det att behålla både smak och mjukhet. Vi smakar lökbladet och peppar.
beredning
Till att börja med förbereder vi saltlösningen: salt, socker och kryddor hälls i en kruka med vatten och kokas. Koka det är inte nödvändigt - vi tar omedelbart bort saltlösningen från värmen och låt den svalna. Vid den här tiden kommer vi att fiska. Sill bör undersökas, om det behövs - rengöras, sätt sedan i beredda burkar. Om så önskas kan du lägga till en hackad löklök - det kommer att tillföra en särskild skärpa till skålen. Fyll på saltlake och stäng tätt. För att fiska väl saltade, lämna det för en dag i rummet, men i mörkret, sedan en annan dag - i kylskåpet. På tredje dagen är sillan klar för användning. Det är allt, nu vet du hur man saltar hela sillen. Om du frågar hur man saltar sill med skivor, svarar vi - på samma sätt. Bara ta hänsyn till att bitarna är saltade snabbare, så att de kan hållas bara en halv dag - i värmen och lika mycket - i kylskåp.
Hur man saltar sill med skivor?
Här behöver vi salt,