Vi erbjuder tidtestade recept av rostad peppar för vintern, för vilken du säkert kommer att få en otroligt god och aromatisk billet. På så sätt kan du bevara både söt bulgarsk och varm peppar.
Stekt bulgarsk peppar i marinade med vitlök för vintern - receptet
ingredienser:
Beräkning per 1 liter burk:
- söt paprika (stor och köttig) - 5-6 st.
- vitlökständer - 5 st.
- bitter peppar - 2 skivor;
- lämnar laurel inte stor - 2 st.
- saltsten ej iodiserad - 1,5 tsk.
- granulärt socker - 2 msk. skedar;
- solrosolja utan smak - 90 ml;
- vattenfiltrerat (kokande vatten) - efter behov
- ättika (9%) - 1,5 msk. sked.
beredning
Söt bulgariska paprika skölj under rinnande vatten och torka. Stek frukten, vi kommer att vara hela, så snart det inte finns någon dropp fukt kvar på ytan lägger vi proverna i en stekpanna med varm vegetabilisk olja utan oljens doft och stekar på elden strax under genomsnittet innan vi brinner från båda sidor.
Medan peppar är stekt, förbered ingredienserna i marinade och vitlök. Tänderna rengörs och skärs i tunna plattor eller små kuber. I botten av burken lägger vi ut laurelblad, lite vitlök och skivor varm peppar, salt salt, socker och häll vinäger. Nu lägger vi heta stekta paprika, tätt pressar på dem, men försöker att inte bryta integriteten och strö dem med hackad vitlök. Fyll sedan arbetsstycket med kokande vatten under strängen, stäng krukorna tätt med lock och vrid botten upp under filten för långsam nedkylning.
Rostad varm peppar för vintern - receptet
ingredienser:
Beräkning av två halvliter burkar:
- peppar kryddig (pods) - 950 g;
- vitlökständer - 3 st.
- färska tomater - 620 g;
- löklök - 120 g;
- saltsten inte iodiserad - 1 tesked eller smaka
- Solrosolja utan doft - 195 ml;
- koriander slipad nypa.
beredning
Ursprungligen rengör vi glödlampan, skär den i halva ringar eller tunna skivor och sprida den i oljan uppvärmd i pannan. Stek grönsakerna lite, varpå lägg till färska tomater. De måste först rengöras av skinn och hackade små kuber. Stek tomater med lök tills all fukt avdunstar. Vid denna tidpunkt lägger vi till varm peppar på pannan, efter sköljning av frukterna och torkning av dem. Pedicels kan avlägsnas efter vilja, och kan lämnas.
Efter att pepparkornen blivit mjuka, tillsätt salt, markkorjander, skalade och finhackade vitlökständer till kärlet och blanda noggrant. Lägg omedelbart den kryddiga rostade peppar på torra och rena burkar, täck dem med lock och sätt dem på sterilisering i kokande vatten. Femton minuter senare är locket förseglat och arbetsstycket är helt kylt. Vi lagrar paprika på något bekvämt mörkt ställe.
Bulgarisk peppar, stekt helt för vintern - recept utan vatten
ingredienser:
Beräkning per 1 liter burk:
- söt paprika (stor och köttig) - 5-6 st.
- vitlökständer - 4 st.
- saltsten ej iodiserad - 1,5 tsk.
- granulärt socker - 2 msk. skedar;
- Solrosolja raffinerad - 195 ml;
- äppeläger - 2 msk. sked.
beredning
Vi kommer att förbereda den bulgariska paprika för detta recept utan vatten. Sköljda exemplar, utan rengöring, steka i vegetabilisk olja utan doft tills oanständighet på alla sidor och sätt i försteriliserade torra burkar, hälla lager av skalad och melenko hackad vitlök. Överst vi häller den nödvändiga mängden salt, socker och häll vinäger, tillsätt lite varm olja kvar efter stekning, vi tätar burkarna med sterila lock och lägger botten upp under en varm filt eller plaid för långsam kylning och självsterilisering.