Canape (ordet kom från franska) - Små smörgåsar, planterade på spettar, som skickas till munnen helt utan att bita en bit. Canapeen är gjord av toast eller tunna, små skivor bröd och kan smörjas med pâté, smör, smält ost eller några pastaformiga blandningar. Toppskivor av andra ingredienser - det kan vara skivor av olika produkter (fisk, kött, ost, fruktgrönsaker etc.).
Vanligtvis serveras canapéer som ett lätt mellanmål för aperitif eller cocktails, som ett alternativ - för kaffe eller te. Canapes är speciellt lämpliga för mottagningar och firande bord - vid måltiden fördärvar du inte händerna.
Berätta hur du gör canapé med sill på spettar. Alla ovanstående recept av canape med sill föreslår användningen av saltade eller syltade sillfiléer, skurna i stycken, sorter och underarter av sill kan vara vilken som helst. Saltande sill, eller marinera dig på speciella recept, eller köp färdiga - det är upp till dig. Om sillan är för salt kan den fördryckas i mjölk eller kokt vatten (åtminstone i 2 timmar) och skölj därefter.
Spicy canape med sill och färsk gurka
Ibland säljs sill med kaviar, om så är bra - vi använder det vid matlagning av canapes, eller du kan köpa färdiga blandningar baserade på kaviar eller helt enkelt sprida brödsubstratet med olja.
ingredienser:
- rågbröd;
- sillfiléer;
- citron;
- peppar kryddig röd fräsch;
- färsk gurka;
- sillro
- smör, naturligt;
- gröna för dekoration (persilja, koriander);
- korn av kummin, koriander och fänkål;
- nötkött revet
- grillspett.
beredning
Vi skär brödet i skivor, och i sin tur i stycken av rätt storlek. Torkad i en brödrost eller på ett bakplåt i ugnen. Att torka upp till ett tillstånd av en knäckande knas är det inte nödvändigt. Sillfiléer (utan hud) skärs i stycken av den här storleken, så att varje end-till-ände placeras på en bit bröd och marinera i citronsaft (du kan lägga till lite vermouth) i minst 10 minuter och släng sedan tillbaka på sikten - låt marinaden avta.
Gurka skuren i ovala skivor. Mjukt smör blandas med kaviar och muskotnöt. Vi sprider toast med ett platt, obrutet lager. Fröer av koriander och fänkålkummin fylls i en handkvarn och melem, ströms överst. För varje del sätter vi ett blad eller två gröna och bredvid det är en liten tunn ring av varm röd peppar. Det visar sig - super, gästerna kommer att vara glada. Nu lägger vi en bit sill på toppen och det sista laget är en skiva av gurka. Vi fäster med en spett. Sådana canapéer kan serveras bra under vodka, bitter tinktur, gin, vermouth, lättbordsvin eller öl.
På samma sätt kan canapes tillverkas med sill och kiwi. Skalad kiwi skivor eller skivor - de kommer att gå till det sista laget istället för gurka. Kiwi är mycket ovanligt, men det harmonerar smaken av sill mycket harmoniskt.
Canape med sill och betor
ingredienser:
- vitt bröd;
- sillfiléer;
- betor;
- vitlök;
- Nötpasta (eller nötter, vilken som helst);
- majonnäs eller tjock grädde;
- koriander eller persilja.
beredning
Köttet är kokt eller bakat tills det är klart. Bröd är skuren i tunna skivor, och de skärs i mindre bitar. Torka det på ett torrt bakplåt i ugnen. Skär filéen av sillskivorna. Med en kombination eller blender väljer vi betorna, lägger till jordnötter, vitlök och kryddor med kryddor. Lägg till lite grädde eller majonnäs. Blandningen ska vara så tjock att den inte sprids. Blanda och sprida detta pastabrödsubstrat. Härifrån lägger du ett grönblad, då - en sildskiva. Vi fäster med en spett. Sådana canapes är bra för vodka, bittra tinkturer, gin, kymmel, aquavit, hemgjord öl .